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摘要§1.概述

一、脂类概念二、?分类三、脂类生物学功效§2.甘油脂一.脂肪酸二.甘油酯（脂酰甘油）§3.磷脂一、甘油磷脂（磷脂酰甘油）二鞘磷脂§4其它脂摘要新版生物化学脂类第1页

这是一类普通不溶于水而溶于脂溶性溶剂化合物。

§1.概述新版生物化学脂类第2页

脂类生物学功效也各种多样：①结构脂类②贮存脂类③活性脂类一、脂类生物学功效新版生物化学脂类第3页

——由脂肪酸和醇作用生成酯及其衍生物统称为脂类二、脂类概念

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三、?分类

（1）单纯脂（2）复合脂（3）衍生脂（4）结合脂类新版生物化学脂类第5页

§2.甘油脂p82定义：高级脂肪酸与甘油反应生成。一.脂肪酸：结合态、游离态（FA）1.结构特点偶数

顺式和反式两种异物体——顺式居多

溶点与结构关系：链长（长-高），饱不饱和（饱-高）

2.简单表示式：

简单结构式：波浪形，注意双键构型

简单表示式：链长：双键数△双键位置

举例：油酸18：1△9c

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3.常见脂肪酸和必需脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。不饱和脂肪酸含1个双键（油酸）含2个双键（亚油