4.1.2淀粉、纤维素的结构与性质课件.pptxVIP

第四章

生物大分子;内容索引;学习目标;;活动方案;1.探究淀粉特征反应发生的条件。;2.探究淀粉在不同条件下的水解反应。

完成下列实验，回答问题。

实验1：向一支洁净的试管中加入约0.5g的淀粉和5mL的蒸馏水，将试管放入热水浴中加热5min，加入2mL新制的Cu(OH)2悬浊液并加热。

实验2：向一支试管中加入约0.5g的淀粉和5mL2%稀硫酸，也将其放入热水浴加热5min。然后取少量反应后的试液于另一支试管中，滴加NaOH溶液至溶液呈弱碱性，加入2mL新制的Cu(OH)2悬浊液并加热。;实验3：向一支试管中加入约5mL滴有碘水的淀粉溶液，加入少量唾液，振荡。

(1)根据实验现象，总结淀粉水解的条件是什么？哪一种条件反应速率更快？

【答案】淀粉在酸性条件下加热或酶催化作用下，能发生水解反应。酶催化作用下反应速率更快。

(2)如何通过实验证明实验2中的淀粉是否完全水解。

【答案】取少量反应后的试液于另一支试管中，滴加碘水。若溶液中有蓝色出现，则淀粉未完全水解；若无蓝色出现，则淀粉已完全水解。;(3)写出淀粉发生水解反应的化学方程式。;1.完成下列实验，回答问题。

实验：把少许棉花放入试管中，加入几滴90%硫酸，用玻璃棒把棉花捣烂，小火微热使之形成亮棕色液体。稍冷，加NaOH溶液中和，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热。

(1)写出纤维素发生水解反应的化学方程式。;(2)纤维素酶添加剂可用于提高饲料利用率，改善饲料的营养价值和提高经济效益。纤维素酶添加剂的作用是什么？

【答案】作纤维素水解的催化剂;2.已知纤维素的结构如下图所示，其水解生成的葡萄糖呈环状结构。试画出葡萄糖的分子的环状结构式，该纤维素的结构可以看作葡萄糖分子通过什么类型的反应转化而来。

【答案】 缩聚反应;1.已知：1mol葡萄糖完全氧化可以放出2804kJ的热量。成人维持机体生理活动的最低能量是每日每千克体重约125kJ，某人体重为50kg。若通过吸收葡萄糖来维持生命活动，则他每天至少吸收多少克的葡萄糖？

【答案】401.2g;2.人们常用红薯、高粱、小麦等淀粉含量较高的农作物通过发酵酿酒，请写出该过程中的化学方程式。;3.已知：纤维素的结构可以表示为

(1)纤维素在一定条件下可与浓硫酸和浓硝酸的混合液反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)。含氮量最高的硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药。写出该反应的化学方程式。

【答案】;(2)生产电影胶片片基的原料醋酸纤维是由纤维素与乙酸酐作用生成的纤维素乙酸酯。写出醋酸纤维的结构简式。

【答案】;课堂反馈;2;2;2;2;2;2;2;2;2;谢谢观看