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食品营养与卫生学复习题A
《食品营养与卫生学》复习题A
一、填空题
1、人体需要的营养素主要包括_____、______、______、______、______和______。
2、美拉德反应是糖类在加热或长期贮存时，______与_________发生的褐变反应。
3、___食品具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群，但不以______为目的。
4、膳食营养素参考摄入量DRIs包括EAR、______、______和UL。
5、根据污染物的性质，食品污染可分为______、_________和___。
6、马铃薯如贮藏不当、发
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