细读糖的种类以及用法.docx

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细读糖的种类

348. 糖的种类

被描述为“甜”的100多种物质都可以被称之为糖。我们接触的最多的是果糖，一种在水果和蜂蜜中天然存在的糖；

葡萄糖，人体中的血糖，也是碳水化合物被吸收的最简单的糖的形式；

右旋糖，来自于玉米淀粉，化学结构和葡萄糖相同；

乳糖，牛奶中的糖；

麦芽糖，来自于淀粉，通过酵母的作用形成；

蔗糖，来自于甘蔗或甜菜，并且精制成颗粒的形式供我们使用。

349. 349关于糖的替代品“不那么甜”的事实

山梨醇，甘露醇和木糖醇是天然存在的糖醇，和葡萄糖或蔗糖相比吸收更缓慢。关于这些甜味剂的最大的误区就是它们不产生热量。事实是，它们和糖产生同样多的热量——并且在一些情况下，使用它

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