《食物中的营养》参考教案.docVIP

学而优、教有方

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《食物中的营养》教学设计

【教学目标】

科学概念目标：

1.人体所需要的营养来自于食物。

2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标：

1.通过实验的方法检验食物中的淀粉、脂肪。

2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

科学态度目标：

学生通过认识食物的营养成分，感受各种营养与人体生命活动之间的关系，初步认识到均衡饮食的重要性。

科学、技术、社会与环境目标：

认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

【教学重难点】

重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪

难点：检测食物中含有营养成分时的实验操作。

【教学准备】

教师准备：碘酒、淀粉、滴管、馒头、白萝卜、土豆、植物油、水、花生、肥肉、棉签、一次性手套、白纸、食物中的营养成相关资料、课件等。

学生准备：马铃薯、植物油、肥肉、花生、馒头、白萝卜棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、棉签、一次性手套；学生活动手册等。

【教学过程设计】

一、聚焦问题，导入新课

1.播放视频，聚焦问题：吃种类丰富的食物，能给我们的身体带来哪些益处呢？谁来帮视频中的小女孩解答她的困惑呢？

预设：食物能给我们提供能量；给我们提供营养，帮助我们生长；维持生命……

2.揭示课题：是的，我们可以从丰富的食物中获取多种营养物质，帮助我们健康生长、生活，今天我们就一起来研究《食物中的营养》。

二、探索：食物中的营养

（一）认识食物中的营养

1.出示蔬菜（西蓝花、胡萝卜、青菜等）图片，设问:蔬菜中含有什么营养呢？

预设：蔬菜富含维生素。（蔬菜中还富含矿物质）

出示鸡蛋图片，设问：那鸡蛋中又含有什么营养呢？

预设：鸡蛋富含蛋白质。

提问：从食物中，我们除了能获得维生素和蛋白质，还能获得哪些营养呢?

学生自由发表。

4.自主阅读资料卡片，了解六大营养要素及其作用。

孩子们，自主阅读、从文字中提取信息是获得知识的一项重要技能，请孩子们拿出抽屉里的资料，看一看，食物中包含了哪些营养成分，它们分别又有什么作用。

5.学生交流分享食物中的营养成分和作用。

6.小结：食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。

（二）检验食物中是否含有淀粉

1.提问：你们能看到这些食物中的营养吗？那又怎么确定食物中确实有这些营养呢？

预设：查阅资料；用实验的方法来验证。

2.过渡：今天咱们就来当一回“营养检验师”，用实验的方法去了解食物中有哪些营养。

3.微课演示检验淀粉的方法。

4.PPT出示实验步骤，强化实验方法。

观察淀粉、碘酒和食物的颜色；

在淀粉上滴1—2滴碘酒，观察淀粉的颜色变化；

在食物上滴1—2滴碘酒，观察食物的颜色是否发生变化；

比较食物与淀粉的颜色，判断食物中是否含有淀粉。

5.提问：如何判断食物中有淀粉？

预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。

6.出示温馨提醒。

①滴加碘酒时，滴管不能触碰食物；

②及时记录。

7.分组实验：检验食物中的是否含有淀粉和脂肪。

8.交流反馈。

（三）检验食物中是否含有脂肪

1.微课演示检验脂肪的方法。

2.PPT出示实验步骤，强化实验方法。

在纸上涂抹植物油，观察纸张是否透明，油迹是否消失；

在纸上涂抹水，观察纸张是否透明，痕迹是否消失；

将花生和肥肉在纸上用力涂抹，观察纸张是否透明，痕迹是否消失；

将食物的痕迹与油迹做比较，判断食物中是否含有脂肪。

3.提问：如何判断食物中有脂肪？

预设：将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪。

4.分组实验：检验食物中的是否含有脂肪。

5.交流反馈。

（四）检验食物中的其他营养物质

1.教师过渡语：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。又该如何检验食物中是否含有蛋白质呢？我们一起来看看（微视频）。

2.微视频播放检验方法。

3.教师提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？

4.小结：用双缩脲试剂检测食物，食物中出现紫色，说明食物中含有蛋白质；除此之外，我们还可以使用燃烧的方法，闻起来有烧焦的羽毛味，食物中就含有蛋白质。

5.出示一袋食物，并提问：如何才能知道这袋食物中含有什么营养呢？

预设：可以查看食物包装上的营养成分表。

6.小结：有些营养成分难易通过实验的方法进行检验，查看食物包装上的“营养成分表”是一种十分便捷的方法。

三、小结

1.回归情境并提问：吃种类丰富的食物，能给我们的身体带来哪些益处呢？现在你能帮视频中的小女孩解答她