某酒业有限公司质量管理手册(DOC 110页).docx

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时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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黑龙江源龙源酒业有限公司

质

量

管

理

手

册

二〇一三年一月

目录

质量手册编制及管理管控说明颁布令TOC\o1-3\h\z\u

质量管理管控手册编制及管理管控说明 8

颁布令 9

任命书 10

公司简介 11

企业组织机构图 12

总经理职责、权利、义务 13

副总经理（主管行政后勤、供应）职责、权利、义务 13

副总经理（主管销售）职责、权利、义务 14

副总经理（主管生产、质检）职责、权利、义务 14

副总经理（主管人力资源）职责、权利、义务 15

办公室主任职责、权利、义务 16

财务部经理职责、权利、义务 16

生产部经理职责、权利、义务 17

供应部经理职责、权利、义务 17

质检中心经理职责、权利、义务 18

销售部经理职责、权利、义务 18

后勤部经理职责、权利、义务 19

人力资源部经理职责、权利、义务 20

全面质量管理管控领导小组 21

质量方针及质量目标 22

质量方针及目标分解图 23

全面质量管理管控条例 24

第一章总则 24

第二章全面质量管理管控机构 24

第三章全面质量管理管控的指导思想 25

第四章全面质量管理管控基本 25

第五章全面质量管理管控的基本方法 26

第六章全过程中的质量管理管控 27

各部门职责、权限管理管控制度 30

一、质检中心职责、权限 30

二、生产部职责、权限 30

三、供应部职责、权限 30

四、办公室职责、权限 31

五、销售部职责、权限 31

六、财务部职责、权限 32

七、人力资源部职责、权限 32

八、后勤部职责、权限 33

出现不符合情况管理管控制度 34

生产管理管控人员职责、权利、义务 35

一、生产经理职责、权利、义务 35

二、生产副经理职责、权利、义务 35

三、生产班长职责、权利、义务 35

质量管理管控人员职责、权利、义务 37

技术人员职责、权利、义务 38

一、勾调人员职责、权利、义务 38

二、酿酒人员职责、权利、义务 38

三、化验人员职责、权利、义务 38

市场操作人员职责、权利、义务 40

一、销售部经理职责、权利、义务 40

二、业务员职责、权利、义务 40

产品、配方、工艺规程作业指导书 41

一、白酒生产工艺流程图 41

二、白酒生产工艺流程 41

生产操作人员职责、权力、义务 53

一、粉碎人员职责、权力、义务 53

二、锅炉工职责、权力、义务 54

三、制酒糊化人员职责、权力、义务 54

四、制酒晾渣人员职责、权力、义务 54

五、制酒蒸馏人员职责、权力、义务 55

六、勾调人员职责、权力、义务 55

七、产前检验人员职责、权力、义务 55

八、灌装车间各工序工艺控制人员职责、权力、义务 55

九、出厂检验人员职责、权力、义务 60

原辅材料及包装材料采购管理管控制度 61

原辅材料、包装材料检验及验证记录制度 63

食品添加剂的使用与管理管控制度 64

生产过程质量管理管控制度及相应的考核办法 65

一、白酒生产质量管理管控制度 65

二、半成品（工序）质量管理管控制度 66

三、半成品（工序）检验制度 66

四、主要工序质量控制点质量管理管控制度 67

五、主要工序质量控制点参数表 67

六、成品质量管理管控制度 68

七、产品出厂质量检验制度 69

关键质量控制点的操作控制作业指导书 69

一、配料（配料、拌和、润料） 69

二、发酵（糖化发酵、缸池管理管控） 71

三、贮存 72

四、勾调 73

防止食品污染、损坏或变质制度 75

原料、半成品、成品运输过程管理管控制度 76

产品防护管理管控制度 78

产品质量检验制度 80

检测设备管理管控制度 81

不合格品管理管控制度 82

不安全食品召回制度 85

产品溯源管理管控制度 88

从业人员健康、培训制度和健康档案管理管控制度 90

一、人业人员健康制度 90

二、从业人员培训制度 90

三、