2024年中式烹调师(中级)考前强化练习题库-上（单选题汇总）.pdfVIP

2024年中式烹调师(中级)考前强化练习题库-上（单选题汇总）.pdf

1、本文档共179页，其中可免费阅读54页，需付费61金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2024年中式烹调师（中级）考前强化练习题库-上（单选题汇

总）

一、单选题

L不能被人体消化吸的是（）。

A、蛋白质

B、脂肪

C、葡萄糖

D、膳食纤维

答案：D

2.篮花花刀是在原料两面分别略斜向直制深约为原料厚度的2/3、刀距为（）平

行刀纹。

A、0.1~0.5mm

B、0.5~1.0mm

C、2.0-3.0mm

D、4.0~5.0mm

答案：C

3.对（）而言火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的

多少。

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

认证主体唐山市微传科技有限公司

IP属地河北

更多 >