尔雅网络课-啤酒酿造与文化课后练习题-聂聪.pdf

学而不思则惘，思而不学则殆

啤酒酿造与文化

目录

1.1啤酒溯源已完成成绩：100.0分……………2

1.2啤酒是如何改变世界已完成成绩：75.0分…………………3

1.3改变啤酒命运的重大事件已完成成绩：100.0分…………4

2.1啤酒的骨架——麦芽待做…………6

2.2啤酒的灵魂—啤酒花(上)——啤酒花的种植和品种已完成成绩：100.0分………7

2.3啤酒的灵魂一啤酒花(下)——啤酒花苦味和香气演变已完成成绩：75.0分……9

2.4啤酒的血液——水已完成成绩：100.0分…………………11

2.5啤酒的生命——酵母已完成成绩：100.0分………………12

3.1啤酒是如何酿造的已完成成绩：100.0分…………………14

3.2麦汁制备——1原料的粉碎已完成成绩：100.0分………15

3.3麦汁制备——2糖化已完成成绩：100.0分………………17

3.4麦汁制备——3麦汁过滤已完成成绩：100.0分…………18

3.5麦汁制备——4麦汁煮沸技术已完成成绩：100.0分……19

3.6麦汁制备——5麦汁后处理技术已完成成绩：100.0……21

3.7啤酒发酵过程已完成成绩：100.0分………22

3.8啤酒过滤与稳定处理已完成成绩：100.0分……………23

3.9啤酒的包装已完成成绩：100.0分…………25

3.10啤酒酿造设备的清洗与杀菌已完成成绩：100.0分……26

4.1啤酒的分类已完成成绩：100.0分……………………28

4.2啤酒杯的类型已完成成绩：100.0分………29

4.3啤酒的香气与风味已完成成绩：100.0分…………………30

4.4比利时啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分………32

4.5神秘的修道院啤酒已完成成绩：100.0分…………………33

4.6德国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分………34

4.7美国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分………36

4.8英国啤酒鉴赏已完成成绩：75.0分………37

5.1啤酒与健康已完成成绩：100.0分…………38

5.2啤酒与配餐已完成成绩：100.0分…………40

5.3啤酒品鉴(上)已完成成绩：100.0………41

5.4啤酒品鉴(下)已完成成绩：100.0………42

5.5如何构建精酿啤酒坊已完成成绩：…………44

5.6精酿啤酒发展漫谈已完成成绩：……………45

6.1世界著名啤酒节已完成成绩：100.0分……………………47

6.2世界啤酒文化集锦已完成成绩：75.0分…………………48

6.3世界啤酒酿造学校及研究机构已完成成绩：100.0分…………………50

6.4世界啤酒朝圣之路已完成成绩：50.0分…………………51

学而不思则惘，思而不学则殆

1.1啤酒溯源已完成成绩：100.0分

1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用()。

A、大麦芽

B、高粱

C、小麦

D、玉米

我的答案：B得分：25.0分

2【单选题】()是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先

B、古巴比伦人

C、古巴比伦人

D、古波斯人

我的答案：A