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2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书测验〔高级〕
餐饮企业战略办理〔课程代码：9009〕
本试卷分第I卷〔选择题〕和第二卷两局部。第I卷1至6页，第二卷7至10页。共100分。
测验时间为150分钟。
第I卷〔共50分〕
一、单项选择题〔每题1分，共计30分〕
以下各题A〕、B〕、C〕、D〕四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题
卡相应位置上。答在试卷上不得分。
1．企业战略中最高层次的战略是
A〕公司战略B〕竞争战略
C〕成长战略D〕本能机能战略
2．以市场占有率为重点的战略目标体系的特点是
A〕着眼于改善产物品种布局、组织布局
B〕以新技术、新产物、高质量等为目标，保持或争夺行业领先地位
C〕旨在开拓市场、提高企业的竞争地位和能力
D〕实行集约化出产，达到规模经济，高效率、低成本获得市场竞争的优势
3．在企业面临的各类环境中，不确定性最高和最难应付的是
A〕简单和静态的环境B〕简单和动态的环境
C〕复杂和静态的环境D〕复杂和动态的环境
4．在影响餐饮企业出产经营活动的各类因素中，包罗消费者、供应者、竞争者、替代产物出产者、
潜在参加者等在内的因素属于
A〕政治法律因素B〕社会文化因素
C〕行业环境因素D〕经济环境因素
5．属于行业进入障碍的因素是
A〕规模经济B〕固定资产高度专业化
C〕退出成本过高D〕当局和社会限制
6．在市场中，餐饮企业的回头客逐步增加，呈现了局部固定的顾客群，消费者由最初的试探变为认
同，企业内部各办理环节之间衔接底子顺畅，这些特征均说明企业处于
A〕草创期B〕成持久
C〕成熟期D〕衰退期
7．决定餐饮企业市场竞争能力的关键是看企业
A〕能否拔取到绝佳的店肆经营地址
B〕是否拥有雄厚的资金实力
C〕能否有效地形成企业的核心竞争能力
D〕是否拔取了正确的经营形态
8．以下有关餐饮行业不同业态企业经营策略的表达中，不正确的选项是
A〕单一店肆式经营的企业在竞争策略上多以渗透策略为主，通常采纳折让等方式吸引回头客，
推出特色菜和特价菜是最常使用的竞争手段
B〕连锁企业往往将“市场定位〞和“尺度化〞作为最主要的经营策略，通过提供尺度化的产物
和效劳与其他企业竞争
C〕
企业集团可以操纵企业的规模及通过树立企业形象来把握竞争优势，可以很好地把集团的竞争
策略和单店的竞争策略结合起来
D〕配餐公司主要依靠地舆位置上的优势吸引消费者
9．企业的财政资源及组织资源属于企业的
A〕人力资源B〕有形资源
C〕无形资源D〕技术资源
10．在SWOT阐发中，W代表
A〕企业的长处或优势B〕企业的弱点或劣势
C〕外部环境中存在的时机D〕外部环境中所构成的威胁
11．并非所有资源和能力都能形成企业的核心竞争力，以下有关企业核心竞争力特征的描述中，不
正确的选项是
A〕核心竞争力必需有价值，能够提高企业效率，缔造价值或降低成本
B〕核心竞争力是企业所独有而未被当前或潜在竞争敌手所拥有的
C〕核心竞争力不易被竞争敌手所模仿，且很难受到替代品的威胁
D〕核心竞争力无法通过必然的方式衍生出一系列的新产物或效劳，不克不及为消费者不竭提
供新的产物与效劳
12．差别化战略的核心内容是
A〕在较
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