食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文（4篇）.pdfVIP

食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文

一、目的和适用范围

本质量安全管理制度的目的是确保食品生产加工小作坊的生产过

程安全可靠，产品质量符合相关法律法规要求，以保障消费者的健康

和安全。本制度适用于食品生产加工小作坊及其相关人员。

二、组织管理

2.1负责人

食品生产加工小作坊的负责人应具备相关食品安全管理知识和经

验，并负责全面指导、管理和监督作坊的食品生产加工活动。

2.2人员要求

所有从事食品生产加工的人员应接受食品安全培训，理解食品安

全操作规程，并按照要求执行，确保食品安全。

2.3人员卫生

作坊内所有从事食品生产加工的人员应保持良好的个人卫生习

惯，包括清洁整齐的衣着、干净的手部和指甲、头发整洁等，并按要

求佩戴无菌帽、口罩、手套等个人防护用品。

三、原料控制

3.1原料采购

作坊应与符合食品安全要求的供应商建立合作关系，并建立原料

采购记录，包括供应商信息、原料名称、产地、批次等信息，以便进

行追溯。

3.2原料查验

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对于每一批进货的原