品质管理品质知识龙岩咸酥花生质量技术要求.pdfVIP

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附件1：

龙岩咸酥花生质量技术要

（一）栽培技术要求。

品质管理品质知识龙岩咸

酥花生质量技术要2.立

地条件：土壤类型为沙壤土，

排灌方便，pH值6至7，有

机质含量≥1%。

3.栽培与管理：

（1）播种时间：7月下旬至8月上旬。

（2）种植密度：每公顷小于18万穴，中间穴播2粒仁，边行穴播3粒仁。

（3）施肥：施足底肥，适当追肥。如果使用氮肥，每公顷纯氮的施用量不超过60公

斤。以农肥为主，每公顷施农家肥15000公斤以上。

（4）病虫害防治：２至３年倒茬轮作。收获前一个月禁止使用农药。

（5）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环

境。

4.收获：11月下旬至12月初，田间花生90%荚果的果壳外表呈现出明显的硬网纹，

果壳内壁的柔软组织完全收缩，种皮呈现粉红色，果仁已充灌果壳的内腔时，即可收获。

（二）加工工艺要求。

1.工艺流程：

（1）湿烤：鲜秋花生果选料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。

（2）干烤：干秋花生果选料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。

2.清洗：鲜果花生从地里采收后24小时内清洗；干果花生在盐水中浸泡12小时至24

小时后清洗。

3.蒸煮：水开后放入花生煮15分钟。

4.烘干：用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干，温度80℃至90℃，时

间20小时至24小时。

5.焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼，置于炉上，用70℃至80℃温度焙烤48

小时至60小时。

（三）质量特色。

1.感官特色：

项目指标

荚果匀称、双仁果≥97﹪、籽仁颗粒饱满、网纹

形态

清晰。

湿烤咸酥花生：外壳淡白，脱膜后的籽仁呈淡白

色，有光泽；

色泽

干烤咸酥花生：外壳淡黄，脱膜后的籽仁呈淡黄

色。

滋味和口感酥、香、脆,咸中略带甘甜。

2.理化指标：

项目指标

出仁率，％65-70

水分，％≤5.0

蛋白质，％≥26.5

脂肪，％46-50

食盐（以氯化钠计）％2-3.5

黄曲霉毒素B1,mg/kg≤5.0

注：指标以去壳后的籽仁计。

3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

附件2：

新兴香荔质量技术要

（一）立地条件。

土壤类型主要为花岗岩赤红壤、红壤、沙潮泥土。pH值为4.5至6.5之间。土层厚度

1米以上，保水保肥能力强，有机质含量1%以上。

（二