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2023年全国食用菌统计调查结果分析

2023年度全国食用菌统计调查结果分析

据我会对全国27个省、自治区、直辖市（不含西藏、

宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查（与2023

年调查的省份相同），2023年全国食用菌总产量为3596.66

万吨，产值为2741.78亿元。比2023年的产量3476.27万

吨增长了3.46%，比2023年的产值2516.38亿元增长了8.96%。

据中国海关和国家统计局数据，2023年我国共出口食

（药）用菌类产品55.05万吨（干、鲜混合计算），与2023

年50.7万吨相比增加了8.58％；创汇31.76亿美元，比2023

年的29.79亿美元增长了6.61％。其中，干品13.57万吨，

如果按照1:10折算为鲜品，为135.75万吨。出口金额在1

亿美元以上的品种有干香菇、干木耳和小白蘑菇罐头，2023

年度食用菌产品出口数量和金额双增长。

从全国食用菌产量分布情况来看，河南省(510.2万吨)、

山东省(424.92万吨)、黑龙江省(331.28万吨)、河北省

(276.2万吨)、福建省(256.02万吨)、吉林省(237.41万吨)、

江苏省(228.31万吨)、四川省(200.37万吨)、湖北省(139.1

万吨)、广西壮族自治区(128.64万吨)。产量100万吨以上

的，江西省（110.97万吨）、陕西省（109.88万吨）、辽宁

省（100.46万吨）。产量50万吨以上的有湖南、浙江、广东、

安徽等4个省。

与往年相比全国总产量增长速度放缓，多数省市区保持

平衡发展，部分省区增长较快。与2023年相比，增长幅度

较大的是贵州、陕西、吉林、湖北、广东和山西省，分别增

长了126.34％、52.21%、20.97%、15.6%、12.17%和11.44%。

由此可见，西部地区食用菌产业发展加快，东部地区加快结

构调整。

贵州省增长加快的主要原因是，原来产业底子薄，起点

低。近年来，省委省政府将食用菌产业作为助推脱贫攻坚的

重要抓手之一，统筹布局，狠抓落实。根据《贵州省发展食

用菌产业助推脱贫攻坚三年行动方案（2023—2023年)》，到

2023年全省食用菌种植规模达到40万亩（亿棒），产量240

万吨，产值300亿元，并设立了“一县一业”产业扶贫子基

金、农产品泉涌工程等相关优惠政策。全省现有71个县正

在大力发展食用菌产业，通过招商引资等方式，吸引了一大

批龙头企业进驻贵州，食用菌产业开始进入快速增长阶段。

陕西省增长的主要原因是，产业扶贫力度加大，陕南汉

中、安康、商洛三市地处秦巴山区，多数贫困县选择了以食

用菌为脱贫产业，促进了食用菌产量、产值大幅增长。

吉林省黑木耳产量再创新高，主要原因：一是其他行业

企业转行到食用菌产业的较多，二是全省有八个贫困县将黑

木耳种植作为扶贫攻坚的主导产业，三是受2023年黑木耳

价格好的影响，刺激了企业及种植户的积极性。与此同时，

全省香菇产量明显下降，主要原因是外地鲜菇大量涌入本地

市场，导致本省香菇价格大跌，挫伤了本地种菇的积极性。

全省平菇市场较为稳定，种植数量有所提高。受气候因素影

响，野生食用菌产量有明显提高。

广东省增长较快的主要原因是，前几年食用菌产品的价

格出现下滑并进入价格低谷。近两年，多种食用菌价格有所

上涨，一些其他行业的企业看到了商机，一些上市公司在本

地投资建厂，有的接盘了老食用菌工厂，有的对生产品种进

行了调整。总体看，工厂化生产逐步增加，食用菌的产量增

长。受环保政策影响，广州附近的全省最大草菇产区拆迁，

本地草菇产量锐减。

山西省食用菌产量增长主要集中在香菇、双孢菇和杏鲍

菇，其中香菇增产23120吨，双孢菇增产7114吨，杏鲍菇

增产1940吨。主要原因：一是本省冷资源气候丰富，昼夜

温差大，适合反季节香菇栽培，出菇主要集中在6月中旬至

9月底，销售价格平均达到12元/公斤；二是本省贫困县较

多，食用菌成为脱贫的好项目，各市县的扶持力度较大，进

一步促进了香菇产业和双孢菇产业的发展，2023年比2023

年多生产香菇2500多万棒，新增双孢菇栽培面积52万平方

米。吕梁市香菇的生产量2023年比2023年增加了2千多万

袋，共计2万多吨。三是山西凯盛肥业集团有限公司投资的