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熟食店管理制度(3篇)
熟食店管理制度(通用3篇)
熟食店管理制度篇1
1、食品经营者应当依法按照保_食品安全的要求贮存食品,食
品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、
杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制
度。做好食品出入库登记。做到先进先出,易坏先用。变质、发霉
生虫等异常食品和无有效票_的食品不得验收入库。及时检查和清理
变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10
厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或
分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通
风干燥。定期清扫,保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内,并贮存位置标明食品的名称、生
产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的.
冷藏设备,须粘有明显标志(原料、半成品、成品等),肉类、水产
类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、
堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜(霜薄
不得超过1厘米)、清洁和保养,保_设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防
蝇、防蟑螂设施,不得在库房内吸_。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,
保持清洁,防止食品污染。
1、配餐间按专间的要求进行管理,要做到“五专”(专用房屋、
专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施),
其他人员不得随意进出。
2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的工作衣
帽,并将手洗净、消毒,工作时必须戴口罩。
3、空气消毒装置运转正常,每日工作前后开紫外线灯30分对
室内空气进行消毒。
4、_作前应对配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感观_状
异常焊,不得配制使用。
5、盛放食品的容器放置在配餐台上,不得落地存放。
6、工作结束后,及时清理配餐间卫生,确保配餐台无残渣、汤
汁,无油渍、污渍,地面清洁卫生,打开紫外线灯消毒30分钟。
熟食店管理制度篇2
饭店食品安全管理制度
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任的意识,全面
做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源_疾病。
二、学习贯彻、等法律、法规规章及其他相关规定,强化法律
意识、食品安全意识、行业自律意识,保_向消费者提供安全食品。
三、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索_索票、
进货查验、采购记录制度,索_验收登记台帐建利率达100%。
四、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒
和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
五、保_所有食品从业人员按规定进行健
熟食店管理制度篇3
1、凡本校教职工、学生凭本人借书证或“一卡通”可在电子网
络阅览室内阅览,不允许借证上机或代他人划卡。
2、电子网络阅览室为读者带给:电子文献的阅读和查询;信息
检索服务;互联网信息查询服务;多媒体资料的浏览和查询;帮忙读者
学习计算机基础知识、网络知识;开展与计算机、计算机检索、网络
服务有关的各种形式的培训;收发电子邮件等。
电子网络阅览室是学校师生查阅电子图书资料、上网查阅信息
和应用网络资源的学习场所,务必做到防盗、防火、防潮、电源接
地良好。
3、爱护电子网络阅览室设备,读者须在工作人员的指导下,正
确使用设备,不得违章操作,因操作不当或其他失误,造成设备损
坏,带来经济损失,应由其承担全部职责。
4、进入电子网络阅览室,不准携带食物、饮料,自觉服从管理
人员的安排,持续室内安静整洁,禁止吸烟。
6、群众收看教学片,须提前与本室联系,由管理人员协调安排
落实,需指导的由带队教师负责学生的上机阅览指导、巡视和秩序。
7、资料非质量原因中途不得更换,非本室资料严禁在本室设备
上使用。
8、遵守操作规程,计算机操作务必按要求规范进行,为维护计
算机网络的安全,严禁随意更改配置或删除重要文件等破坏性操作。
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