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舌尖上的中国解说词(集锦15篇)
舌尖上的中国解说词1
主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与
众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都
是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,
主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。
老黄的全名叫黄国盛,认识他的人都叫他老黄,从每年农历十一月
初开始,老黄每隔三天,会拉着自己家里做的七百个馍馍,骑一个半小
时的三轮车,到县城里去卖。老黄卖的黄馍馍,就是用糜子面做成的馒
头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子,又叫黍,是中国北方干旱
地区最主要的农作物。8000多年前,中国黄河流域开始栽培黍。
在中国,五谷始终是一个变化中的概念。大约两千年前,五谷的排
序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天,中国粮食产量的前三名已经变成稻
谷、小麦和玉米。中国,从南到北,广袤的国土,自然地理的多样变化,
让生活在不同地域的中国人,享受到截然不同的丰富主食。丁村,这个
中原最古老的村落,谷物加工的历史已有上万年。附近曾经出土过中国
最古老的石磨,证实了这一点。擀面,是中原女孩子在成为女人的成长
中,必须要掌握的生活技艺。按照中国人的风俗礼仪,过生日贺寿是一
定要吃面条的,中国人称为长寿面。为什么中国人过生日要吃面?面条
是怎么成为中国人贺寿的象征?有一个说法是面的形状长瘦,谐音长寿。
面条成为讲究讨口彩的中国人最喜欢的主食。兰州人都说:自己的早晨
是从一碗牛肉拉面开始的,这个有着一千多家拉面馆的城市,每天要消
耗一百万碗拉面,是兰州人心目中,当之无愧的主食王者。一碗面从拉
制到煮熟上桌,看似不到两分钟时间,但其背后却有着很深的门道。土
生土长的西安人曹石,计算机系硕士毕业后,利用业余时间和朋友组了
一个用西安方言演唱的说唱乐队。身兼大学教师、乐队的主唱作词、多
种角色的他,在这首最广为流传,描写三秦大地平民美食的说唱里,一
连串列举了陕西几十种诱人的美食,在曹石的歌里,被冠以经典传统的
是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食,吃泡馍最讲究的是掰馍,
对西安人来说,这不但是个进食的过程,还是个享受的过程,每个人根
据自己喜好的口感,掰出大小、形状不一的馍块,再配以熬煮了十几个
小时的老汤,一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍,其实内在精致复杂。几乎
所有的中国人都知道一个概念:北方人喜欢吃面食,而南方人则离不开
米饭,这是因为一千年前形成的两大农业布局,一个是黄河流域以黍和
麦为主的旱作农业,而另一个则是长江流域的稻作农业。因此出现了中
国独特的“南米北面”主食格局。
地处太湖流域的嘉兴,正处于中国最古老的稻作文化区之中,在相
当长的时间里,嘉兴以天下粮仓而著称。然而,以江南精致细腻生活方
式著称的嘉兴人,踏实放心的一天,却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。
在现代化流水线上,粽子这个古老的食物,呈现出与传统方式不一样的
生命力。刘光荣,这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师,从每天上午8点
到下午4点,要完成超过3000只粽子。平均每分钟裹7个粽子,每一
个粽子,用的时间不到十秒钟,而份量的准确率是百分之百。在这样的
车间里,每一个工作日,就会有大约100万只粽子被生产出来。每年晚
稻成熟,就到了宁波人打年糕的时候。孩子们约好都从宁波回到村里来
看望阿公阿婆,四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子,一年
只有难得的两三次。在这个颇为丰盛的餐桌上,自然少不了孩子们最喜
欢吃的年糕。做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统,以前的宁波家庭要
在新年之前做上几十斤至上百斤年糕,泡在冬水里储藏,从腊月一直吃
到来年。宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡、磨粉、蒸
粉,搡捣的过程,分子进行重新组合,口感也得以改善。搡捣后的米粉
团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,一条最普通的脚板年糕就成型
了。五岁的.宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕。等宁宁
长大的时候,也许不会记得年糕的做法,但那种柔韧筋道的口感,承载
着家庭的味道,则会留在宁宁一生的记忆里。
春节,对于中国人来说,是一个属于家庭的节日。春节,白波跟全
家人一起在北京过年。作为一名职业摄影师的白波,常年在各地摄制组
工作,一年中,也只有在过年这样难得的日子里,儿女们能回到父亲身
边。饺子是中国民间最重要的主食,尤其年三十晚上,吃饺子取更岁交
子之意,在中国人的习惯里,无论一年过得怎样,春节除夕夜合家团圆
吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。如今,在几乎所
有的传统手工食品都已经被放到
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