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咖啡厅市场调研报告

中国自改革开放以来，即像一块海绵一般，已迅速的吸收之姿，全面接收

来自世界各地的文化。从科技新知到经济转变，均被视为市场经济的对外开放的表

征。

在中国的都市里，咖啡馆的出现，成为了中国走向西方，面向世界的一个

活生生的见证，代表着中国都市在迈向市场经济的进程中与西方接轨的一个小场

景。从外国知名财团旗下企业纷纷进驻中国市场来看，中国咖啡市场有很大潜力。

但究竟咖啡市场的潜力将如何带领中国人走进西方文化而与世界接轨，打动相关产

业，不仅指日可待，也被众多企业视为餐饮界的明日之星。

一、国内咖啡行业现状与前瞻

①中国咖啡市场分析

中国咖啡市场，整体上在快速发展，这间接和直接得益于以下几个方面：

中国经济持续高增长，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提

升，具备了咖啡的消费的经济可能。

全球化的影响，导致消费习惯的国际化，喝咖啡的人群在扩大。（全世界

公认的四大国际饮品:1矿泉水、2可乐、3茶、4咖啡）

出国旅游、留学、工作回国的人数在增加，他们及周边朋友的生活习惯在

改变，所以喝咖啡人口增加。

大型咖啡连锁机构纷纷进入中国，如星巴克、上岛、真锅、名典、两岸等

等，国内本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在国内大部分城市得到了发展，各种

促销、广告、公关传播活动的开展，使得咖啡消费的人群在增多，地域在扩大。

②咖啡在中国的市场契机

据相关数据显示，咖啡在中国的消费仍处于草木萌动的阶段。在国民经济

持续发展，生活水平不断提高，人们消费观念、生活习惯的转变，以及文化思潮的

多元化等趋势，“咖啡经济”确实还有无可限量的发展空间。这一点，从以下数据

中我们可以得到进一步的说明。

20xx年中国国内生产总值为300670亿元，比上年增长9％。而就地区而

言，从“北京市经济发展成就”新闻发布会上获悉，北京已提前两年实现基本现代

化，20xx年人均GDP（地区生产总值）突破10000美元。而上海市在20xx年全年

实现生产总值（GDP）13698.15亿元，按可比价格计算，比上年增长9.7%。这是自

1992年以来，GDP增长率首次低于10%。

虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，年消费量只在3万至4万吨之

间，而且由低价咖啡豆占据主导地位，但中国咖啡消费的增速惊人，每年保持在

10%15%之间。

【以上海为例分析】

作为世界级的国际大都市，目前上海的外资企业约有35000多家，常住外

籍人士有10万，台湾人士则达到40万。据有关部门统计，上海每年入境为400万

人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡销量就有1200万杯。要与世界接

轨，凡是有外国人商务、休闲等处，咖啡馆的开设早已成为必然之举，上海现在的

咖啡馆有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡设备、器具厂家和代理商

30多家，整座城市的咖啡消费达到20亿元。

上海目前有外资企业约35000家，有10万人外籍人士和40万人的台湾籍

人士常住上海。20xx年，上海入境旅游外国人士为571.35万人次，如果每人次喝

3杯咖啡，上海每年的咖啡消量就有1550余万杯。而且上海每年举办20xx多个国

际会议和国际展览会，在340家星级宾馆中，外国客人约占50-60％，他们喝咖啡

如同国人喝开水一样随意。同时，上海人在外就餐比例占18．6％，。上海的白领

消费群、大学生都喜欢到咖啡馆消费，中年人、青年人成为上海咖啡消费的主要群

体，现代人的时尚生活体现出上海国际大都市的活力。

中国市场数据库针对咖啡产品所作的调查显示，上海人在过去一年内喝过

咖啡的人口比例为42.7%，位居参与此次调查的大陆20个主要城市之首，比例远

远高于24.7%的平均值。目前，上海居民中每天都喝咖啡的重度消费者有5.2%，每

周至少一次的中度消费者有21.5%，均明显高出其他城市。

20xx年上海将迎来上海世博会，据咖啡市场专业机构测算，世博会期间

每天至少需消费40000杯咖啡，咖啡的需求会猛增。

目前，上海咖啡行业发展已进入快车道，在上海市淮海路形成了“非”字

形