GB1903.28-食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白.pdfVIP

中华人民共和国国家标准

GB1903.28—××××

食品安全国家标准

食品营养强化剂硒蛋白

（征求意见稿）

××××-××-××发布××××-××-××实施

GB1903.28—xxxx

前言

本标准代替GB1903.28-2018《食品安全国家标准食品营养强化剂硒蛋白》。

本标准与GB1903.28-2018相比，主要变化如下：

——修订了范围，原料中增加十字花科蔬菜，相应修订工艺描述；

——修订了定义，修订为“硒蛋白是硒以天然植物来源硒代氨基酸的形式存在的蛋白质”；

——“硒代蛋氨酸”指标修订为“硒代氨基酸”；

——增加了硒代氨基酸测定的“高效液相色谱-原子荧光光谱联用法（HPLC-AFS）”。

I

GB1903.28—xxxx

食品安全国家标准

食品营养强化剂硒蛋白

1范围

本标准适用于以硒含量较高的大豆、十字花科蔬菜（如堇叶碎米荠、油菜、西蓝花）等可

食性植物为原料，经清洁、水提、分离、浓缩、干燥等工艺制得的富含硒代氨基酸的食品营养

强化剂硒蛋白。

2定义

本标准所指的硒蛋白是硒以天然植物来源硒代氨基酸（硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸/硒代半

胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸等）的形式存在的蛋白质。

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄色至黄棕色取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中，

状态粉末，无正常视力可见杂质在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气

气味具有硒化合物特有的气味味

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

1

GB1903.28—xxxx

表2理化指标

项目指标检验方法

十字花科蔬大豆来源

菜来源

硒代氨基酸(以Se计)含量/(mg/kg)1000～2500附录A

GB5009.93测定总硒含量，附录

A