中等职业教育《餐饮服务与管理》电子教案.docx

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《餐饮效劳与治理》教案

教学课题：第一章餐饮业概述

教学目的：通过本章的学习，使学生对餐饮效劳的根底理论有所了解，并在以后的学习过程中能按相应要求提升自身素养，为以后工作打下根底。

教学内容：餐饮历史沿革、餐饮概述、餐饮从业人员素养要求教学重点与难点：餐饮从业人员素养的养成

教学方法：讲授法+争论法教学课时：4课时

教学过程：

导入课：〔略〕讲解课：

第一节餐饮历史沿革

—、中国餐饮业进展概况

〔一〕中国饮食原始期----生食期〔“茹毛饮血”〕原始社会早期：采集、渔猎。

〔二〕中国饮食初创期熟食期

40万年前的北京人开头懂得对火的使用。黄帝制造了中国饮食文明的开端。

〔三

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