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2020年5月29日
厨房饮食卫生管理制度
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厨房饮食卫生管理制度
1．厨房职工坚持按时上班、坚守岗位。
2．在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。
3．加强水源管理,不定期的对饮用水进行检查、化验,确保学生能饮用安全水。
4．认真做好肉类食品的检疫工作,不购病猪等一切不经过检疫的肉类,让学生吃上放心食品。
5．学生坚持做到每天有荤、蛋制品、豆制品和蔬菜搭配进行,做到霉烂食品不进厨房,不购”人情菜”,增强食品购进的透明度。
6．加强大米、面粉、干菜等的管理,对大米、面粉、干菜分仓管理,强化食品的质量。
7．认真做好食堂职工的身体检查,坚持持证上岗。
8．各班组要做好自己管理范围内的清洁卫生。
9．做好防火、防盗、防毒工作,杜绝重大事故的发生。
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