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餐饮店铺员工管理制度（3篇）

餐饮店铺员工管理制度（通用3篇）

餐饮店铺员工管理制度篇1

一、基本要求

适用范围凡在任职满30天以上者，正式任用员工皆适用以下制度。

二、工资结构

基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损

a、基本工资：

根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定，岗位不同工资不同。

b、绩效工资：

当月该楼层超标营业额中的纯利润的40%由楼层员工(包括厨房)平均分配。

c、加班工资：

员工有效完成十小时的`工作时间(不含吃饭、培训时间)以外的工作时间，按每小时1.5元算加班工资。

备注：

1、上班时间按季节变化而定

冬季一楼上午9：30——14：30，下午16：30——21：30

三楼上午10：00——14：30，下午16：30——22：00

夏季一楼上午9：00——14：30，下午17：00——21：30

三楼上午9：30——14：30，下午17：00——22：00

2、早餐：厨房开饭时间为8：30，餐厅开饭时间为9：00，9：30早餐结束。

3、半小时以内不计加班或补钟。

4、可按生意状况给员工补钟。

5、员工不得拒绝加班。

6、包房加班按1桌/1小时2桌/1.5小时计算。

d、额外奖惩金

1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用(典型事例)酒店给予员工的鼓励现金奖叫奖金。

2、罚款：员工在当月工作表现中，工作态度恶劣，破坏环境设施或集体形象，酒店给予员工的罚款。(罚款视事情轻重而定)。

3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷工记录者，酒店给予10元全勤鼓励奖。

4、工龄工资：凡满半年的员工，酒店为其设定30元工龄工资，依次类推。

5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损，酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包括所有管理人员。

三、福利结构

1、模范员工奖

2、微笑明星奖

3、介绍奖

4、奖学金

5、礼金及慰问金

6、节日奖金

7、年终奖

a、模范员工奖

每月由部门负责依工作敬业且态度考核成绩中挑选两名工作表现优异者，再由该部门员工投票在其中选取最佳模范员工，于每月月初在例会中表扬并颁发50元餐券一张，以激励员工士气。

b、微笑明星奖

为加强顾客对本酒店有良好的印象并培养同事之间默契，增加各部门之间配合度，原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀者，再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星，于每月月初在例会中表扬并颁发20元餐券一张，以兹鼓励。

c、介绍奖

酒店所属各部门人员介绍他人到本酒店工作，并经总经理面试考核任用满六个月以上且无严重违反酒店制度者，则给予介绍人奖50元奖券一张，但未满六个月即离职者，则不给予发放核发奖券，应于被介绍人满六个月后的次月初奖励给该员工。

d、奖学金

为鼓励在任职人员发挥所长，每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送往外地带薪学习，且学费可由酒店报销，但在学前员工要与酒店签定相关劳动合同。

餐饮店铺员工管理制度篇2

一、行为规范(适用于楼面及店面）

1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。

2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。

3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。

4、服从上级安排。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。

5、保证工作效率，当天事务当天完成。

6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。

7、使用电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。

8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。

9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。

二、工作纪律(适用于楼面及店面）

1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。

4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。

5、每月员