原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全知识竞赛习题
食品平安问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的旺
盛，以及政府的良好形象都有着亲密的关系。以下是由我整理关于食
品平安学问竞赛习题的内容，希望大家喜爱!
食品平安学问竞赛习题
1、煎炸食物时油温不宜过高的缘由是(B)
A、油温过高简单使油产生哈刺味
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、简单使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
2、下列防范食品污染实行的错误措施是(C)
A、饮用干净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应当清洗干净、先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
3、HACCP是什么(A)
A危害分析与关键限制点
B害虫限制化学品危害分析
C经证明合格的化学防治危害分析
D经证明合格的鸡肉产品危害分析
1/6
4、《中华人民共和国食品平安法》规定，食品从业人员每(B)年
必需健康体检一次。
A、半年B、一年C、两年D、四年
5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C)
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
D、以上都不是
6、食品标签上必需标注的内容是什么?(D)
A、保质期
B、生产日期
C、具体的厂址及企业名称
D、以上都必需具有
7、最新的《中华人民共和国食品平安法》自(D)起施行。
A、2021年6月1日
B、2021年6月1日
C、2021年7月1日
D、2021年10月1日
8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其干脆
负责的主管人员自惩罚确定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营
管理工作。
A、二年B、三年C、四年D、五年
2/6
9、食品生产许可证编号标注于(C)上
A、产品
B、包装
C、产品、包装或说明书
D、说明书
10、被吊销食品生产许可证的企业，(C)年内不得再次申请食品生
产许可证。
A、1B、2C、3D、5
11、小包装灌装车间属于(C)作业场所
A一般作业区
B一般清洁区
C高清洁作业区
D非食品处理区
12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别
A一级B二级C三级D四级
13、物料堆放时，与地面距离不少于10厘米，与墙距不少于(B)
厘米,排与排之间必需留出足够的空间以便开展清洁和检查工作
A40B45C30D35
14、灭蝇灯安装位置假如是在通道入口的内侧，须离大门(C)cm
或以上距离
A30B40C50D60
15、灭蝇灯不能干脆安装在产品上方，须要保持至少电击式灭蝇
3/6
灯()米以上，粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)
A3、1.5
B3、2
C2、1.5
D4、1.5
16、门和门框要密合，缝隙要小于(B)cm，门下要装橡胶条以防
产生缝隙。
A1
B0.6
C0.8
D2
17、我司灭蝇灯检查清洁频率为：(D)
A1次/月
B2次/月
C3次/月
D4次/月
18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需
文档评论（0）