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3套中级茶叶审评师试卷及答案
中级茶叶审评师试卷及答案1
〔每套题目的答案在每篇的后面,请认真核对,感谢您的下载〕一、填空题
茶叶中的脂肪酸是 两种,是人体必需的脂肪酸。
茶叶中所含有的生物碱类主要是指咖啡碱、 和可可碱三种。
茶多酚是茶叶中重要物质,其中主要成分是 ,占总量的60%~80%。
茶叶中的 两种元素,可以提高人体红细胞形成的力气,有治疗贫血的作用。
二、推断题
绿茶的制造工序分为四道:萎凋、揉捻、发酵和枯燥。()
正确
错误
鲜叶是制茶的原料,茶叶品质的优次,首先取决于鲜叶质量的好坏。()
正确
错误
构成青茶味道的主体成分是茶黄素和茶红色等氧化物。()
正确
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