2024年中式面点师(四级)职业鉴定理论考试题库资料-下(判断题汇总).pdf

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2024年中式面点师(四级)职业鉴定理论考试题库-下(判

断题汇总)

判断题

1.硬质麦较宜制作松脆食品。

A、正确

B、错误

答案:B

2.遇汤锅沸腾时应调小炉火或打开锅盖,防止汤汁外溢熄灭火焰,造成燃气泄漏。

A、正确

B、错误

答案:A

3.应使用专用工具开启罐头,不用手直接接触罐头盒开启的接口。

A、正确

B、错误

答案:A

4.身体过量的维生素无法从尿液中排出。

A、正确

B、错误

答案:B

5.醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定的温度

条件下充分发酵

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