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酒店保障提供餐食安全条款

为了确保酒店提供的餐食安全，保障客户的健康与权益，我们特制定以下条款：

1.食材采购安全

食材的采购必须符合国家食品安全标准，确保食材新鲜、无污染、无毒无害。所有食材必须按照规定进行检验、验收，并做好记录。

2.食品储存安全

食品的储存必须符合卫生标准，保持清洁、卫生、通风，避免食品受到污染。易腐食品需冷藏储存，需冷冻储存的食品应储存在温度符合要求的冷冻室内。

3.食品加工安全

食品加工过程中，必须遵守卫生规定，保持操作台、加工器具、餐具的清洁卫生。食品加工人员需经过健康检查，持有有效的健康证明方可上岗。

4.食品烹饪安全

食品烹饪需按照规定的烹饪工艺进行，确保食品熟透、烧熟煮透。烹饪好的食品需在规定时间内食用，避免细菌滋生。

5.食品检验检测

酒店需设立食品安全检测室，对食品进行定期检测，确保食品质量安全。检测内容包括食品的微生物指标、化学指标、物理指标等。

6.食品留样观察

酒店应对每餐的食品进行留样观察，以备食品安全问题追溯。留样的食品应储存在专用冷藏设备中，并保留48小时以上。

7.食品供应安全

食品供应过程中，需保证食品不受污染，不得将有毒、有害物品混入食品中。酒店应确保食品在配送过程中保持适当的温度和湿度。

8.食品清理与消毒

酒店应定期对厨房、餐厅、配送车辆等进行清洁消毒，保持环境卫生。餐具必须经过清洗、消毒后方可使用。

9.食品安全培训

酒店应对食品加工人员进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法规、食品卫生标准、食品中毒预防等。

10.食品安全责任人制度

酒店应明确食品安全责任人，负责食品安全管理及监督工作。责任人需对酒店的食品安全问题进行定期检查和评估，并采取必要的措施防止食品安全问题的发生。如发生食品安全问题，责任人需及时报告并协助处理。