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食品安全法和食品生产经营日常监督检查管理办法

一、食品安全管理基本原则

为确保食品安全，维护人民群众身体健康和生命安全，食品生产经营者应严格遵守国家相关法律法规，遵循以下基本原则：

1.预防为主，风险防控相结合。

2.全过程管理，确保食品从源头到餐桌的安全。

3.诚信自律，公开透明，自觉接受社会监督。

4.责任追究，严惩食品安全违法行为。

二、食品生产经营者基本要求

1.食品生产经营者应依法取得相关许可证，并按照许可范围从事食品生产经营活动。

2.食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对从业人员的管理和培训。

3.食品生产经营者应保证生产经营场所、设施设备、卫生条件符合食品安全要求。

4.食品生产经营者应建立食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量可靠。

5.食品生产经营者应建立食品销售记录制度，如实记录食品销售情况。

三、食品安全日常监督检查内容

1.食品生产经营者资质及许可情况。

2.食品安全管理制度建立及落实情况。

3.食品生产经营场所、设施设备、卫生条件。

4.食品进货查验记录和销售记录。

5.食品加工制作过程是否符合食品安全要求。

6.食品储存、运输、销售环节是否符合食品安全要求。

7.食品安全风险监测和风险评估情况。

8.食品安全突发事件应急预案及处置情况。

四、食品安全监督管理部门职责

1.组织开展食品安全风险监测和风险评估，提出食品安全风险预警和监管措施。

2.对食品生产经营者进行日常监督检查，依法查处食品安全违法行为。

3.建立食品安全信息追溯体系，加强食品安全信息共享和公开。

4.组织开展食品安全宣传教育和培训，提高食品生产经营者的食品安全意识和能力。

5.参与食品安全突发事件应急处置，协调相关部门做好食品安全保障工作。

五、社会监督与公众参与

1.鼓励社会各界参与食品安全监督，举报食品安全违法行为。

2.加强新闻媒体对食品安全的舆论监督，提高食品安全透明度。

3.建立食品安全志愿者队伍，协助监管部门开展食品安全监督工作。

4.定期开展食品安全满意度调查，了解群众对食品安全现状的评价和需求。

（注：本文仅展示全文五分之一内容）

六、食品安全事故处理

1.食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告当地食品安全监督管理部门。

2.食品安全监督管理部门接到事故报告后，应立即组织调查处理，查明事故原因，采取有效措施消除危害，防止事故蔓延。

3.食品生产经营者在事故处理过程中应积极配合监督管理部门，提供相关资料，不得隐瞒、谎报、迟报。

4.针对食品安全事故，食品安全监督管理部门应定期进行分析总结，提出预防类似事故的措施，加强食品安全风险防控。

七、食品安全宣传教育

1.食品安全监督管理部门应定期开展食品安全宣传教育活动，提高全社会的食品安全意识。

2.食品生产经营者应加强内部食品安全培训，确保从业人员掌握食品安全知识和操作技能。

3.教育部门应将食品安全知识纳入学校教育内容，培养学生的食品安全意识和自我保护能力。

4.新闻媒体和互联网平台应积极参与食品安全公益宣传，传播正确的食品安全观念和行为规范。

八、法律责任与惩罚措施

1.食品生产经营者违反食品安全法律法规的，由食品安全监督管理部门依法给予警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

2.食品生产经营者因违法行为造成食品安全事故的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3.食品安全监督管理部门及其工作人员不依法履行职责，玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

九、协作与信息共享

1.各级食品安全监督管理部门应加强协作，形成监管合力，提高监管效率。

2.鼓励跨区域、跨部门的食品安全信息共享，建立健全食品安全信息通报制度。

3.推动食品安全监管信息化建设，利用现代信息技术提高食品安全监管水平。

十、附则

1.本办法自发布之日起施行，原有相关规定与本办法不一致的，以本办法为准。

2.本办法的解释权归食品安全监督管理部门。

3.食品安全监督管理部门应根据本办法制定具体的实施细则，确保本办法的有效实施。

（注：本文仅展示全文五分之二内容）

十一、食品安全标准与认证

1.食品安全监督管理部门应组织制定和完善食品安全标准，确保标准科学、合理、适用。

2.食品生产经营者应严格按照国家食品安全标准进行生产，禁止生产不符合标准的产品。

3.鼓励食品生产经营者参与食品安全认证，通过认证的产品可以在包装和宣传中明确标示认证标志，提高消费者信任度。

4.食品安全监督管理部门应对认证机构进行监督管理，确保认证活动的公正性、客观性和