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中国植脂末行业供需现状分析

一、植脂末行业概况

植脂末是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料，简而言之，是一类微胶囊化的粉末油脂。植脂末是一种仿乳制品，与奶粉有相似的感官品质，可以替代奶粉添加在其他食品中以提高产品营养价值，增加产品的风味，也正是由于这个原因，它也被称作“奶精”。

二、植脂末行业产业链

1、产业链结构

植脂末生产上采用“微胶囊”技术将淀粉糖浆、乳蛋白等壁材通过“水包油”方式对植物油脂进行包埋，经喷雾干燥工序形成粉末状颗粒。其主要用途为改善食品的内部组织、提香增味，并能够明显提升食品及饮料口感的醇厚度、顺滑度和饱满度，可替代奶制品。植脂末早期作为咖啡伴侣引入国内，目前广泛应用于奶茶、咖啡、烘焙的生产和加工。

2、下游

植脂末应用广泛，咖啡是主要的场景之一。随着国内咖啡消费理念的快速传播以及消费习惯的逐步养成，近年来我国咖啡行业市场规模快速扩张，2014至2023年，我国咖啡市场规模从约540亿元增长至1777.2亿元，年均复合增速为14.15%。

三、植脂末行业现状分析

1、市场规模及价格

受益于现制奶茶市场快速增长，我国植脂末市场规模稳步扩张。据统计，2023年我国植脂末市场规模约为86.47亿元，同比增长10.31%。从价格走势来看，在植脂末行业供给需求同时扩张的背景下，近年来该产品国内市场价格整体稳定，2023年我国植脂末市场均价约为1.12万元/吨。

2、产量及需求量

植脂末在国外最初主要运用于咖啡伴侣，其与咖啡融合后口感更胜奶油，因此受到市场欢迎。而植脂末在中国的发展，更依托于奶茶的迭代和发展。近年来我国植脂末市场稳定增长，量增为主，2023年中国植脂末产量约为98.52万吨，同比增长8.24%，植脂末需求量约为77.12万吨，同比增长9.72%。

四、植脂末行业重点企业

佳禾食品成立于2001年，是一家集植脂末、咖啡及其他固体饮料等产品的研发、生产和销售于一体的大型现代化食品企业。近年来公司营业收入整体稳步增长，2023年前三季度，公司实现营收20.9亿元，同比增长28.2%，主要系植脂末主业恢复明显，叠加咖啡业务充分享受行业高增红利。

五、植脂末行业发展趋势

健康化与多样化消费趋势不变，植脂末品质与工艺要求不断提高。目前零反式脂肪酸的植脂末逐步被下游客户采用，在健康化趋势下，预计将替代含反式脂肪酸的植脂末。另外，随着新式茶饮市场的不断发展及规模的不断扩大，下游客户对植脂末生产企业的大规模生产能力、先进研发技术、保证统一品质口感及满足定制化需求的要求持续提高，中小企业竞争力逐步减弱，预计未来市场集中度将进一步提高，头部生产企业在不断的品质与工艺精进下扎实稳步提高市场份额。