浙江省不同产地茶叶主要成分含量比较及分析.pdf

摘要：

目的：比较浙江省不同产地茶叶的主要成分含量差异。

方法：采用高效液相色谱（HPLC）法测定不同产地茶叶中表儿茶

素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸

酯（EGCG）、没食子酸（GA）及咖啡因（Caf）的含量。色谱柱为

AgilentSB-C（5μm，4.6mm×250mm）；流速为1.0mL/min；进

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样量为20μL；检测波长为280nm；柱温为30℃；以乙腈-0.2%磷

酸溶液（10:90）为流动相A、乙腈-0.2%磷酸溶液（80:20）为流动

相B进行梯度洗脱。

结果：不同产地茶叶中表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子酸（GA）及咖啡因（Caf）

的含量区间分别为0.57%～0.85%、0.13%～1.78%、0.51%～7.04%、

0.15%～0.31%、1.63%～3.37%。

结论：本实验结果可以为茶叶人工培育和GAP基地建设提供依据，

同时为茶叶提取物制备提供药材筛选依据。

关键词：茶叶；主要成分；高效液相色谱；差异

0引言

茶为山茶科植物茶（Camelliasinensikuntze）的芽叶，具有抗

氧化、抗衰老、抗辐射、防治心血管疾病、防癌抗癌及调节免疫等多

种功效，被应用于食品、饲料、化妆品、医药等多个领域。研究表明，

从茶叶中提取的茶多酚在增强人体健康方面具有重要的作用。茶多酚

因其独特的药理性质备受关注，许多体内和体外研究都表明茶多酚在

预防癌症，治疗慢性胃炎、神经退化和心血管疾病中具有重要作用。

我国茶园种植面积居世界首位，茶资源丰富，利用碎末茶、中低

档茶与夏秋茶提取茶多酚的工艺非常成熟。本文对茶叶主产区浙江省

多个产地的茶叶质量进行分析，以表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子

酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子酸（GA）

及咖啡因（Caf）的含量为指标进行考察研究，为企业选择生产原料

提供依据。

随着茶多酚应用的开发，其分析方法也不断得到提高和完善，用

于测定茶多酚含量的方法有光谱法、电化学法、滴定法、色谱法等。

非色谱法只能测定茶多酚总量，而色谱法具有专属性强、灵敏度高等

优点，可以用于茶多酚单一成分的测定，其中常用的有高效液相色谱

法、气相色谱法、质谱法等。本研究采用高效液相色谱法进行茶多酚

含量的测定。

1材料与方法

1.1材料与试剂

茶叶样品（共收集14批不同产地的茶叶原料）：杭州市径山镇

（编号1、2、3、4）、绍兴市新昌县（编号5、6、7）、金华市磐安

县（编号8、9、10、11）、东阳市东白山（编号12、13、14）。

对照品：表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没

食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子酸（GA）及咖啡因（Caf），

购于中国食品药品检定研究院。

试剂：乙腈（色谱级）；磷酸（色谱级）、甲酸（分析纯）；水

（纯净水）；氢氧化钙（分析纯）。

1.2仪器与设备

Agilent1260高效液相色谱仪，VWD检测器；METTLERTOEDO

ME204E（万分之一）、METTLERTOEDOXS105（十万分之一）分析天

平；恒温水浴锅；超声清洗机。

1.3实验方法

1.3.1色谱条件

色谱柱为AgilentSB-C（5μm，4.6mm×250mm）加保护柱；

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流速：1.0mL/min；进样量：20μL；检测波长：280nm；柱温：30℃；

流动相：乙腈-0.2%磷酸溶液（10:90）为流动相A，乙腈-0.2%磷酸

溶液（80:20）为流动相B，按照0～10min时A为100%，10～30min

时A从100%到90%，