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丁明孝王喜忠张传茂陈建国主编
细胞生物学（第5版）;细胞质膜（plasmamembrane）;;;一、细胞质膜的结构模型;1.质膜由双层脂分子构成的推测;2.“蛋白质－脂质－蛋白质”三明治式结构模型;3.单位膜模型;4.流动镶嵌模型;1988年，Simons
胆固醇、鞘磷脂等富集区域形成相对有序的脂相，如同漂浮在脂双层上的“脂筏”
载着执行特定生物学功能膜蛋白;6.目前对生物膜结构的认识;二、膜脂(membranelipid);（一）成分;1.甘油磷脂;（b）PC极性头较大，PE极性头较小，与PC相比，PE更倾向于形成曲面膜
（c）PE更多地分布在脂双层曲率较大的一侧;为鞘氨醇的衍生物；主要在高尔基体合成
分成鞘磷脂、鞘糖脂两类;甘油磷脂与鞘磷脂;图3-8不同膜脂成分的脂双层厚度的比较
A.卵磷脂。B.鞘磷脂。C.卵磷脂和胆固醇。D.鞘磷脂和胆固醇;鞘糖脂;含有4个闭环的碳氢化合物，其亲水头部为一个羟基
自身不能形成脂双层。只能插入磷脂分子之间，参与生物膜的形成
调节膜的流动性，增加膜稳定性及降低水溶性物质通透性
脂筏基本结构成分；很多重要生物活性分子的前体
动物细胞质膜中胆固醇、植物细胞质膜中豆固醇和真菌细胞质膜中麦角固醇。多数细菌细胞质膜中则不含固醇成分
;Fig.UsingThin-LayerChromatographytoSeparateandAnalyzeMembraneLipids.Thin-layerchromatography(TLC)isausefultechniqueforseparatingmembranelipidsaccordingtotheirdegreeofpolarity.(a)AsampleisspottedontoasmallareaofaglassTLCplatecoatedwithathinlayerofsilicicacid,whichrepresentsthestationaryphase.(b)Componentsofthesamplearethencarriedupwardbythesolvent(themobilephase)intowhichtheTLCplateisplaced.Thepatternshownisforlipidsoftheerythrocyteplasmamembrane,whosemaincomponentsarecholesterol,phosphatidylethanolamine(PE),phosphatidylcholine(PC),andphosphatidylserine(PS).;沿膜平面的侧向运动
脂分子围绕轴心的自旋运动
脂分子尾部摆动
双层脂分子之间的翻转运动;脂质体：根据磷脂分子可在水相中形成稳定脂双层膜的现象而制备的人工膜
用途：可嵌入不同的膜蛋白；研究膜脂与膜蛋白生物学性质以及转基因、药物靶向的好材料;Figure10-8MolecularBiologyoftheCell;三、膜蛋白(membraneprotein);（一）膜蛋白的类型;脂锚定膜蛋白的3种类型;（二）整合膜蛋白与膜脂结合的方式;整合膜蛋白与膜脂结合的方式;内在膜蛋白的跨膜结构域与膜脂的结合方式;跨膜结构域之间相互作用;膜蛋白及其与膜脂关系的三维结构分析;（三）去垢剂（detergent）;离子型去垢剂：如SDS，可破坏蛋白质中离子键和氢键等非共价键，甚至改变蛋白质亲水部分的构象
非离子去垢剂：如TritonX-100，对蛋白质作用比较温和，用于膜蛋白的分离与纯化;Figure10-31MolecularBiologyoftheCell;如何分离各种类型膜蛋白？;;一、膜的流动性;膜脂的流动性主要指脂分子的侧向运动，在很大程度上是由脂分子本身的性质决定的
脂肪酸链越短、不饱和程度越高，流动性越大
温度对膜脂的运动有明显影响
胆固醇对膜的流动性起着双重调节作用;EffectsofFattyAcidCompositiononMembraneFluidity;MembranesFunctionProperlyOnlyintheFluidState
membranefluiditychangeswithtemperature,decreasingasthetemperaturedropsandincreasingasitrises
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