餐饮服务投诉处理专项方案.docVIP

餐饮服务投诉解决方案

餐饮服务应以提供安全食品为第一要素。但不应只停留于制度和书面教诲，各级管理人员必要加强寻常指引和督查工作，并将贯彻每项职责于详细每个人员。

1.投诉和食品安全报告解决和报告基本流程

报告批示报告批示公司管理层餐厅项目经理食堂人员投诉记录就餐人员

报告批示

报告批示

公司管理层

餐厅项目经理

食堂人员

投诉记录

就餐人员

事件状况解决成果通报解决意见反馈、善后

事件状况解决成果通报

解决意见反馈、善后

客户公司餐厅管理者

客户公司餐厅管理者

2.各类投诉和食品安全质量事故相应与解决

2.1菜肴中虫、异物投诉：

2.1.1及时撤下所投诉菜肴，状况严重时对余下该批次菜肴所有停止出售，保存该物体在菜肴中状况；

2.1.2当天规定加工操作人员检查当天操作流程，确认与否有混入该物品体也许性，通过追溯，确认该物体来源；

（1）如果判断来自原料，及时向公司采购部通报事件所有，必要时请采购部人员到场。（参照《食品原料进货验收程序》。）

（2）如果是在食品加工过程中混入，必要当天对全体人员进行食品安全加工再教诲，与全体人员一起进行整个加工流程再检讨，使人人明白发生因素、知晓防止对策与办法。

3.发生有出售已经变质食物投诉时：

★一方面必要严格按照公司原料采购、货品验收、在库管理等规章执行（参照《食品原料进货验收程序》）。

3.1及时停售并撤下该批次所有成品食品；

3.2追溯

（1