膳食指导建议和评估专家讲座.pptxVIP

不一样人群每日所需能量;

《中国居民膳食营养素参考摄入量》

DRIs;

个体每日所需能量计算;体重评价：

1、标准体重计算方法：

标准体重（千克）=身高（厘米）-105;2、体重（质）指数（BMI）：

BMI=实际体重（千克）/身高（米）2

;体重指数（BMI）

中国成年人标准：

BMI：18.5~24为正常

;例一成年男性，实际身高170厘米，体重80千克，请依据他体重评价其营养情况怎样？

BMI=体重（kg）/身高（m）2

=80千克/（1.7米）2

=27.7

BMI24属超重;例某女性，身高164厘米，体重55千克，试计算她体重指数;BMI=体重（kg）/身高（m）2

=55kg/（1.64m）2

=20.4

BMI：其在18.5~24内为正常;我国营养学会教授提议，成年人劳动强度大致分为五级：;不一样劳动强度;1、轻体力劳动：

坐着工作，不需要尤其担心肌肉活动者站着工作伴有步行，或坐着工作但伴不十分担心肌肉活动（办公室工作老师讲课、普通试验室操作、打字员、售货员）;2、中等体力劳动：

肌肉活动较多或较为担心者（学生日常活动、机动车驾驶员、电工安装、金属切削、木工操作、普通生活劳动）。;3、重体力劳动：

非机械化农业劳动、

炼钢、运动员、建筑工人等。

;成人每日能量供给量估算表(千卡/千克);例某健康成年女性，从事售货员工作，身高162cm，体重70kg，她每日所需能量是多少？

1、标准体重：162-105=57（千克）

2、体重评价：

BMI=70÷（1.62）2=26.7超重

3、查《成人每日能量供给量估算表》，成人超重轻体力劳动，每日每千克体重需能量为30千卡。;4、计算

天天所需能量

=标准体重×每日每千克体重能量需要量

=57千克×30千卡/千克

=1710（千卡）

此女性天天需要能量1710千卡

;例：某健康男从事中等体力劳动，身高170厘米，体重55千克，请计算此人每日需要多少能量？;人体所需蛋白质、脂肪、

碳水化合物计算;（1）中国营养学会推荐健康成人每日膳食中三大营养素生热比（占总能量百分比）：

蛋白质占总能量10%~15%

脂肪占总能量20%~25%

碳水化合物占总能量60%~70%;为方便计算;例：已知某人每日需要2400千卡能量，计算三大营养素占总能量百分比。

蛋白质：2400千卡×15%=360千卡

脂肪：2400千卡×25%=600千卡

碳水化合物：2400×60%=1440千卡;练习某男士从事重体力劳动，计算其晚餐碳水化合物提供多少能量。;（2）蛋白质、脂肪、碳水化合物生热系数

蛋白质生热系数：4千卡/克（16.7kJ）

脂肪生热系数：9千卡/克（37.7kJ）

碳水化合物生热系数：4千卡/克（16.7kJ）

乙醇生热系数：7千卡/克（29.3kJ）

;练习;练习;练习;练习;例题;学龄前儿童食谱编制

（三级P254）;;;;;;集体就餐食谱编制;幼稚园食谱编制标准;练习;学校营养食谱制订标准;大学生食堂食谱编制;练习（三级）;练习（三级）;练习（三级）;一日三餐科学搭配;一日三餐科学搭配;早餐食谱举例;早餐食谱举例;膳食指导建议和评估专家讲座;膳食指导建议和评估专家讲座;一日三餐科学搭配;一日三餐科学搭配;午餐食谱举例;一日三餐科学搭配;晚餐食谱举例;一日三餐科学搭配;科学配餐标准;2、一日三餐能量百分比大致与工作强度相匹配、防止早餐过少、晚餐过多弊病。

3、为确保富含优质蛋白质食物供给量。所需蛋白质中，除粮食提供部分外，其总量1/3~1/2必须是优质蛋白质，需由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。

;4、确定蔬菜、水果供给量，普通正常人一天应供给500~900克左右蔬菜水果（其中3