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中国生姜行业供需现状分析

一、生姜行业基本概述

生姜为姜科多年生草本植物，性微温、味辛，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。生姜广泛应用于人们日常饮食中，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇和保护心脑血管等多种医药功能，在历代治疗妇科、内科、骨伤科疾病的活血化瘀方剂中多有使用。

二、全球生姜行业现状

生姜原产于中国和东南亚以及其他热带地带，目前世界各地都有种植。据联合国粮食与农业组织（FAO）数据，近10年来全球生姜种植面积前10位的国家有印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、印度尼西亚、泰国、孟加拉国、日本、喀麦隆和马里。2022年，印度生姜种植面积遥遥领先于其他国家，达到1788万吨。

三、中国生姜行业现状

1、种植面积

近年，人民群众越来越重视身体健康，生姜这一食材的药品资源也就受到了更多的关注。从生姜的种植情况来看，2012-2022年期间，我国生姜种植面积呈现出波动变化趋势。2022年受到种植预期不佳和极端天气影响，我国生姜种植面积约为398万亩，同比缩减28.03%。

2、产量

生姜既是一种传统中草药，又是广泛应用的调味品，在我国市场具有良好的消费基础。随着社会的发展、物质文化生活水平的不断提高，人们越来越重视养生保健，生姜因具有药食同源的特点，在食品、调味品、保健品、医药、临床、养生、日用品等行业中，均具有极为重要的研究意义和较大的应用价值。从产量来看，由于种植面积的下降，2022年国内生姜产量大幅下滑，约为617万吨，同比减少49.38%。

3、出口

我国生姜产品主要以出口为主。2023年受制于全年价格高位运行，生姜出口量创新低，根据中国海关总署数据，2023年我国累计出口生姜27.8万吨，同比下滑30.85%。

四、生姜行业发展策略

1、加快生姜品种选育与良种繁育进程

优良品种是生姜产业发展壮大的根基，加快优异种质创新培育和新品种选育进程是关键和基础。优良品种的培育，既要收集、保护、挖掘我国现有的生姜种质资源，还要引进与创新利用国外优良种质。

2、加强生姜采后保鲜与加工利用

我国生姜综合加工技术相对落后，科技含量不足、产品附加值低、产品结构较为单一、鲜食消费占比较高，除现有的姜油、姜汁饮料、姜茶等外，其余产品相对市场占有量还较少，特别是深加工产品种类少及知名度等还甚小。因此，急需开展安全高效生物保鲜剂、控温贮藏和冷链运输等采后保鲜与贮藏的关键核心技术研发；更需开展生姜精深加工新技术及新产品开发。

3、提高生姜产品质量与扩大出口

我国是生姜生产大国和出口大国，要开展标准化种植、加工、出口一条龙业务，就要不断提高生姜的品质和质量安全水平，满足生姜出口标准的要求，完善生姜产品供应链，为开拓更加广阔的国际市场夯实根基。

生姜属于一类日常生活中常见的食品，也可作为调味品，其具有独特的辛香味，可以对机体消化黏膜起到刺激作用，既能提高食欲，也可促进消化。