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食品检测技能竞赛食品理化检验及基础标准试题题库

一、单选题

1、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是(B)

A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃

2、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测

定结果的绝对差值不得超过算数平均值的(B)

A、8%B、5%C、3%D、2%

3、GB/T10792-2008碳酸饮料净含量测定：在(D)℃下，将样液沿容器壁缓慢倒入量筒中，静止1min后，读取泡沫下的容

积数。

A、20±2B、4±2C、37±2D、25±2

4、食品产地应当按照行政区划标注到(C)地域。

A、省市级B、地市级C、市县级D、乡镇级

5、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是(B)

A、未进行规定的产品可以加入防腐剂

B、规定不得加入的即为不能添加的

C、未对不得加入的即为不能添加的

D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

6、根据标准化法，我们标准分为4级，下面不属于这4级类的

是(D)

A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准

7、下列标准代号属于国家标准的是(A)

A、GB10792B、ZBX66012C、QB/TXXXXD、Q/JXXX

8、下列(D)不属于我国的法定计量单位

A、SI基本单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位

9、GB2760规定汽水中苯甲酸最大使用量为(B)g/kg

A、0.15B、0.25C、0.10D、0.20

10、GB2760规定甜蜜素在果汁饮料中最大使用量为(B)g/kg

A、0.1B、0.2C、1.0D、0.5

11、GB2760规定饮料中着色剂的最大使用量下列错误的是(B)A、胭脂红0.05g/kgB、柠檬黄0.05g/kgC、日落黄0.10g/kg

D、靛蓝0.10g/kg

12、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的(D)

项

A、食品名称B、配料表C、净含量D、保质期20个月

13、国家标准规定的实验室用水分为(C)级

A、4B、5C、3D、2

14、计量器具的检定标识为绿色说明(A)

A、合格，可使用B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功

能失效D、没有特殊意义

《中华人民共和国计量法》于(D)起施行。

A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日

D、1986年7月1日

15、国家标准的有效期一般为(C)年

A、2年B、3年C、5年D、10年

16、GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为(A)℃

A、95～105B、100～110C、105±2D、110±2

17、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以不标示(C)A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制

造者(或经销商)的名称和地址

18、出厂销售的食品应当具有标签标识，食品标签标识应当符

合(B)

A、国家法律法规要求B、国家相关法律法规和标准的要求

C、产品标准要求D、企业相关规定要求

19、水分检验用分析天平检定周期为(C)

A、三个月B、半年C、一年D、两年

20、在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883-2002中GB/T

是指(B)

A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准

D、强制性化工部标准

21、饮用水的pH在(B)范围内，才达到了GB5749饮用水的标

准

A、4.5-6.5B、6.5-8.5C、8.5-9.5D、9.5-10.5

以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检

定的工作计量器具(B)

A、量筒、天平B、台秤、密度计C、烧杯、砝码D、温度计、

量杯

22、计量器具的检定标识为黄色说明(C)

A、合格，可使用B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功

能失效D、没有特殊意义

23、IS09000系列标准是关于质量管理和质量保证以及(C)方

面的标准

A、质量管理B、质量保证C、产品质量D、质量保证审核

24、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是(C)

A、国家标准B、分析方法标准C、食品卫生标准D、产品标准

25、固形物检验用分析天平检定周期为(C)

A、三个月B、半年C、一年D、两年

26、我国的产品质量指标划分为(D)

A、一等品、二等品、三等品

B