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职工饭堂管理制度
一、总则：
为维护公司正常的饭堂秩序，保证员工应享有的福利，给全体员工一个优良用
餐环境，特制定本制度。
二、适用范围。适用所有在餐厅用餐人员。
三、权责：
1、总务部门负责此制度的制定、修改、解释与补充。
2、伙委会成员负责监督每日饭菜标准与卫生。
3、保安员负责监督餐厅就餐秩序。
4、餐厅承包商负责按质按量提供员工饭菜。
四、内容
1、卫生
1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.3工作时要穿工作服、戴工作帽、口罩和手套，严禁上班时吸烟。
1.4严格按照食品卫生要求去操作，生、熟肉要分开加工，防止食物中毒。
1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多
样化。
1.7用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器
必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
1.8整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.9每天定时冲洗操作业灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，及时收走桌面的残
留物，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面、门窗、洗碗池以及周
边环境卫生。
1.10承包商所有工作人员必须提供有效的体检证明给公司，如承包商未按要求提供给
公司或弄____明给公司，公司一经发现，将对承包商罚款____元/次，并禁止该
厨房工作人员上岗。
2、资产监管
2.1厨房所有资产都属于公司财产，由营运处资产管理员负责，如出现损坏或遗失，
由资产管理员负责，需新增加资产都必须呈报营运处主管，按公司的采购流程进
行采购所需资产。
2.2厨房设备或水电工程出现故障时，第一时间通知公司，由公司派电工前去维修，
对于电工无法维修的设备，由公司联系售后维修人员过来维修，同时评估设备问
题是否会影响到正常开餐。
2.3厨房所购回之食品，由伙委会成员进行抽查，抽查内容：菜的品种是否按菜单上购
买、重量，质量，是否是冰冻肉内、三无食用油、米和洗洁精等等，对不合格食
品，禁止进入餐厅并按规定处理。
3、员工用餐公约
3.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
3.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
白班：早餐：07：00—08：00中餐：11：30—12：30晚餐16：30—17：30
夜班：早餐：08：00—08：30晚餐：16：30—17：30夜宵23：30—00：30
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3.3员工打饭/打菜必须排队，并接受厨房工作人员和保安的管理。不准____，刷卡就
餐，排队打菜时，禁止用筷、勺敲打餐具。
3.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌，不得高声喧哗。
3.5果核骨渣，余饭剩菜，放到桌面上的盛垃圾的小盒子里，不可随手弃置。更不可
丢至地上，用餐完毕须各自整理桌面，盛饭菜需倒入指定的桶类。
3.6力行俭省节约，严禁浪费，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。
3.7凡协力厂商来厂洽谈公务人员，可由主导部门决定是否享用干部菜，但必须在上
午10：00，下午15：00以前以书面文件通知营运处，由主导部门负责就餐事宜。
3.8各部门助理需在每周五提报下周部门人员用餐人数的提报，以便厨房准备饭菜数
量，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
4、违规处罚
4.1承包商提供的饭菜需保证安全卫生，如值勤伙委或员工反映饭、菜不清洁，食物
中有异物（头发、杂草等），由伙委拍照存档，记警告一次，并由承包商提出整改报告，第二次出现一律罚款____元/次，____天内出现该情况则加倍处罚。单月内出现三次以上者，公司有权解除双方合同或加重处罚金额，承包商不得有异议。
4.2承包商提供的食物中如发现蟑螂、虫等异物，由伙委拍照存档，第一次记警告处
理，承包商出具改善报告，第二次罚款____元，累计达到三次，公司有权解除或加重处罚力度，承包商不得有异议。不出具整改报告，追加罚款____元。
4.3若发现承包商采购变质或过期食品，公司有权要求承包商就地销毁，并处以____
元的罚款，造成公司员工食物中毒的，承包商必须承担全部的法律和经济责任，并赔偿公司的经济损失。如承包商使用不合格食用油，一律扣除未结餐费的____%，并解除双方签订的合同，不给予任何赔偿。
4.4如承包商提供的伙食标准达不到公司的要求，则公司有权要求承包商更换品种或
扣减____元作为伙食标准的差价。如承包商原因出现____人以上无餐可用，公司可对承包商做罚款____元/次，____人以下则罚款____元/次。如公司原
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