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中国螺蛳粉行业全景速览

内容概述：据统计，2022年我国预包装螺蛳粉销售额为182.65亿元，同比增长19.6%。从市场价格走势来看，随着产销规模的扩大，行业内企业数量增加，行业产品价格总体呈现出下降趋势，但由于需求量增长相对较快，价格下降幅度总体趋缓。

关键词：螺蛳粉行业政策、螺蛳粉产业链、螺蛳粉销售额、螺蛳粉出口值、螺蛳粉竞争格局、螺蛳粉发展趋势

一、螺蛳粉行业概述

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”螺蛳粉是一道源自中国广西地区的特色美食，它的分类可以根据不同的因素来进行划分。以下是一些常见的螺蛳粉分类方式：

二、螺蛳粉行业主要政策

近年来，国家不断出台相关利好政策，引导餐饮企业加速转型，推动餐饮业向大众化、标准化、信息化、连锁化发展。尤其是螺蛳粉产业，广西区政府及柳州市政府要把柳州螺蛳粉打造成千亿级的产业，无论从基础设施建设、收税政策、还是资金支持等各方面都对螺蛳粉企业加大了扶持力度。

三、螺蛳粉行业产业链

螺蛳粉产业链上游主要是螺蛳粉配料以及相关调味品，包括螺蛳、粮食产品、酸笋等。上游产业均处于规模化生产，原材料供给充足。螺蛳粉产业下游主要是通过连锁超市、零售业以及餐饮向终端消费者提供螺蛳粉销售。

中国餐饮行业近年来发展很快，现已成为中国增加就业机会，促进居民消费和带动国民经济的中坚力量。但餐饮企业目前面临着错综复杂的经营环境变化，尤其是疫情对餐饮行业的影响严重，不少餐饮企业因缺乏有效的战略规划而亏损严重甚至关店倒闭。而同时，作为中国十四亿多人民入口的重要生意，中国餐饮业依旧生命力十足且上升空间很大。在经过了疫情的大考，我国餐饮行业正在加速转型升级，其中，餐饮连锁化趋势尤为明显。据统计，截至2022年我国餐饮业收入为43940.8亿元，同比下降6.3%。

四、中国螺蛳粉行业发展现状分析

传统螺蛳粉，就是从“路边摊”发展起来的。自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来，柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃，发展到北京、上海、广州等多个城市。但是，现煮堂食难以满足更广大食客对正宗柳州螺蛳粉的需求，食品生产企业开始思考，预包装螺蛳粉的工业化生产，打破了原有现煮堂食模式的困境，我国螺蛳粉消费市场规模呈快速增长态势，据统计，截至2022年我国螺蛳粉全产业链销售额600.7亿元，同比增长19.8%，全国实体店2.4万家，营业额约236.31亿元，增长约14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺蛳粉出口值4211.9万元，同比增长26.6%。

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃。近年来，随着袋装螺蛳粉的问世，柳州螺蛳粉从街头小店走进了工业园逐渐成为柳州独特的城市名片。袋装螺蛳粉的出现不仅拉动了当地的经济发展，还撬动了相关的产业链，据统计，2022年我国预包装螺蛳粉销售额为182.65亿元，同比增长19.6%。从市场价格走势来看，随着产销规模的扩大，行业内企业数量增加，行业产品价格总体呈现出下降趋势，但由于需求量增长相对较快，价格下降幅度总体趋缓。

五、中国螺蛳粉行业重点企业

螺蛳粉不仅是受广大消费喜爱网红食品，还是柳州政府重点扶持的新兴产业，吸引了大批企业进入螺蛳粉行业。螺蛳粉品牌依据“是否发源于柳州”逐渐分为“柳州螺蛳粉品牌”和“非柳州螺蛳粉品牌”两大阵营，均受到广大消费者的喜爱。螺蛳粉产品及附属产品的不断普及，成就了不少柳州当地螺蛳粉品牌（如螺霸王、螺状元），也吸引了网红品牌IP（如李子柒），零食品牌（三只松鼠）和餐饮品牌（肯德基）加入螺蛳粉板块拓宽其市场布局。从各品牌销售的产品来看，存在产品同质、价格相近的特点。品牌数量已经多达300多家，市场处于完全竞争状态，尚未形成垄断格局。近年来我国一批代表性强、影响力大、公众形象好、示范作用明显的预包装和实体店柳州螺蛳粉品牌脱颖而出。

六、中国螺蛳粉行业发展趋势分析

柳州螺蛳粉作为中国广西著名小吃以及新兴的中华美食代名词，正在以井喷之势发展进步，而对比其同类产品也各有优缺点。在经济快速发展，消费者需求快速变化的现代，唯有取长补短，不断进步，柳州螺蛳粉才能在食品行业站稳脚跟，拓展更大的市场。袋装螺蛳粉这个柳州的传统美食正因为有着一群年轻、敢于尝试新鲜事物的90后消费者使得它能够不停地在方便面/粉丝/米线类目迅速成长，覆盖的人群正在渐渐扩散，越来越多的消费者开始认识和接受袋装螺蛳粉这个产品。相信在不久的未来它能够在方