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西餐吃菜次序

西餐吃菜次序

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘,有冷头盘和热头盘之分,常有的有沙律、鱼子酱、

鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。由于是要开胃,因此开胃菜一

般都拥有特点风味,滋味以咸和酸为主,并且数目较少,质量较高。

2、汤品

西餐的第二道菜是汤,可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有

牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤;冷汤的品种较少,

有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包含各样淡、海水鱼类、

贝类及软体动物类。往常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为

常见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等,常用烤、煎、铁扒等

烹饪法。

5、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,它包含布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

6、咖啡和茶

西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油;茶一般

要加香桃片和糖。

吃西餐都有些什么礼仪

1、预约饭馆或接受赴宴邀请

提前预约餐厅。越高档的饭馆越需要预先预约。预约时,不单要求情人数和

时间,也要表示能否要抽烟区或视线优秀的座位。假如是诞辰或其余特其余日子,

能够见告宴会的目的和估算。在预准时间内抵达,是基本的礼貌。

接受他人邀请时,应尽早答复。接到请帖后应赶快答复,这是最最少的礼仪,特别

是指定了席位的宴会,如不提早见告你将缺席,主办方面来不及增补人员,造成席位的空

缺,既不礼貌,又很浪费。此刻一般采纳电话答复,简单快捷。用书信的形式,委婉地说明

一下不可以列席的原因则更好。

2、着装

吃饭时衣着得体、整齐是欧佳人的知识。去高档的餐厅,男士要衣着整齐的上衣

和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服饰的话,男士一定打领带。再

昂贵的休闲服,也不可以任意衣着上餐厅。其余最重要的是手必定要保持洁净,指甲修

剪齐整。进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外套

脱下搭在椅背上,不要将外套或随身携带的物件放在餐台上。

3、入坐

进入西餐厅后,需由侍应率领入坐,不行贸然入位。最得体的入坐方式是从左边入

坐。当椅子被拉开后,身体在几乎要遇到桌子的距离站直,领位者会把椅子推动来,腿弯

遇到后边的椅子时,就能够坐下来。手肘不要放在桌面上,不行跷足。

不行在进餐时半途离席。若有事确需走开应向左右的客人小声打招呼。用餐时,

坐姿正直,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头

的距离,两脚交错的坐姿最好防止。记得要仰头挺胸着吃,在把眼前的食品送进口

中时,要以食品就口,而非弯下腰以口去就食品。

4、餐巾

西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平坦,色彩素雅。常常放在膝上,在重礼仪场

合也能够放在胸前,平常的轻松场合还能够放在桌上,此中一个餐巾角正对胸前,并用碗

碟压住。餐巾布能够用来擦嘴或擦手,对角线迭成三角形状,或平行迭成长方形状,拭擦

时脸庞朝下,以餐巾的一角轻按几下。污渍应所有擦在里面,表面看上去向来是整齐的

。若餐巾脏得厉害,请侍从从头改换一条。走开席位时,即便是临时走开,也应当取下餐

巾布任意迭成方块或三角形放在自己的座位上。表示用餐结

束,可将餐巾放在餐桌上。必定要注意这方面,不然在你半途去卫生间时将餐巾放在

桌子上,等你回来待者可能已经把你还未吃完的菜收走了呢!

5、取食

取食时不要站立起来,坐着拿不到的食品应请他人传达。有时主人劝客人添

菜,若有胃口,添菜不算失仪,相反主人会引认为荣。对自己不肯吃的食品也应要一点

放在盘中,以示礼貌。当参加西式自助餐时,别一次就把食品堆满整个盘子。盘

子上满满的食品让人看起来认为你特别得寸进尺。每次拿少一点,不够再去。6、

招呼侍从

在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,

都应让侍从去做。侍从会常常注意客人的需要。若需要服务,可用眼神向他表示或轻轻

把手抬高,侍从会立刻过来。在外国,进餐时侍从会来问：“howiseverything?”假如没

有问题,可用“g