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食品分拣安全管理制度内容

一、前言

食品分拣是食品生产中非常重要的一环，它涉及到食品的品质和安全。为了确保食品分拣过程中食品的安全和品质，制定一套科学合理的食品分拣安全管理制度是非常必要的。本文将详细介绍食品分拣安全管理制度的内容，包括食品分拣安全管理的基本原则、主要内容和规范等。

二、基本原则

1.食品分拣安全管理制度应以国家相关法律法规为依据，确保符合国家食品安全标准和规定。

2.食品分拣安全管理制度应以食品安全为中心，确保食品分拣过程中不受到各种外部因素的污染。

3.食品分拣安全管理制度应以科学、合理、可行为原则，确保安全管理制度的有效执行。

4.食品分拣安全管理制度应以全员参与为基础，确保全员员工都能充分了解和遵守食品分拣安全管理制度。

5.食品分拣安全管理制度应以持续改进为目标，不断完善和提高食品分拣安全管理的水平。

三、主要内容

1.固定分拣场所

1.1选择分拣场所应具备一定的卫生条件，空气流通良好，无异味和异物。

1.2分拣场所应设置相应的风尘设备，确保食品分拣过程中不受到风尘等污染。

1.3分拣场所应具备一定的光照条件，确保员工对食品进行准确的分拣。

2.分拣设备

2.1分拣设备应符合国家相关标准和规定，确保食品分拣过程中不会对食品造成污染。

2.2分拣设备应定期进行检查和维护，确保设备能够正常运行。

2.3分拣设备操作人员应经过专业培训，并严格执行操作规程，确保设备的正常使用。

3.分拣流程

3.1制定详细的分拣流程，确保食品分拣过程中的每个环节都得到严格控制。

3.2对分拣过程中可能存在的污染源进行分析，采取相应的控制措施，确保食品分拣过程中食品不受到污染。

3.3对分拣员工进行严格的培训和考核，确保他们能够正确地执行分拣流程和操作规程。

4.分拣员工

4.1分拣员工应遵守相关的个人卫生规定，确保分拣过程中不会对食品造成污染。

4.2分拣员工应定期接受相关培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

4.3分拣员工应定期接受健康检查，确保他们的健康状况符合相关要求。

5.分拣记录

5.1制定详细的分拣记录表，记录每一批食品的分拣情况。

5.2分拣记录表应按照要求填写，确保记录的真实性和准确性。

5.3分拣记录表应保存一定的时间，以备日后追溯和检查。

四、规范

1.食品分拣过程中严禁吃喝、抽烟等不文明行为。

2.食品分拣过程中应穿戴干净整洁的工作服，戴口罩、手套和头套等相应的防护用品。

3.食品分拣过程中应保持良好的卫生习惯，勤洗手，保持个人卫生。

4.食品分拣过程中严禁将未经分拣的食品与分拣后的食品混合。

5.食品分拣过程中应及时清理分拣设备和场地，确保分拣环境的整洁和卫生。

六、总结

食品分拣安全管理制度是食品生产过程中非常重要的一环，它关系到食品的品质和安全。只有建立起一套完善的食品分拣安全管理制度，才能有效地保障食品分拣过程中不受到污染和影响。为此，我们要严格执行食品分拣安全管理制度，确保食品分拣过程中的安全性和品质。只有这样，我们才能保证食品分拣出的食品符合国家相关标准和规定，保障消费者的健康和利益。