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关于促进酒店行业高质量发展的调研报告

作为服务业的重要组成部分，酒店既是区域经济社会发展的

窗口，也是带动三产、促进就业的支柱，建设投入大、运营成本

高、经济收益低。--年以来，受新冠肺炎疫情影响，酒店行业经

营状况出现了前所未有的倒春寒。从--市统计局公布的数据来看，

--、--年住宿及餐饮业经营指数两年平均下降6.4%，特别是--年

第四季度以来，住宿、餐饮消费严重受挫，收入增速由正转负，

同比下降2.3%，较当年前三季度下滑13.3个百分点。近期，我们

通过实地走访、电话咨询、网上查阅等方式，对--市区及周边城

市酒店企业进行了调研，具体情况如下：

一、行业经营现状

--市中心城区范围内拥有50间客房以上酒店共112家。按规

模分，客房总数在100间以上有53家，共有客房7713间；客房

总数在50间100间有59家，共有客房4037间。按定位分，准五

星级酒店3家，占总数的2.6%；高档型酒店19家，占总数的17%；

舒适型酒店26家，占总数的23%；经济型酒店64家，占总数的

57%。据统计，--年第一季度，--中心城区酒店餐饮收入31700万

元，同比下降9.5%；3月份餐饮收入9551.8万元，同比下降9%。

（一）规模以上酒店经营定位不准

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--年，--市实现地区生产总值5435.18亿元，跻身全国50强，

是--第二大经济体，经济总量超过太原、--、--等周边城市，但

从酒店行业来看，经营定位与经济发展、消费水平不同步，精品

意识不强，经营理念落后，缺少高端、精品酒店供给，难以满足

外宾、高规格及重大特殊接待需求。酒店企业自身定位模糊，高

中档层次分类不清，管理水平、服务供给与酒店定位不相匹配，

无论客房档次还是菜品种类，均大同小异，缺乏多样化、个性化，

未形成各自特色，同质化现象严重，致使顾客选择高不成低不就。

（二）规模以上酒店客房定价偏低

因--市场没有形成统一的行业规范约束，加之受经营理念、

同质竞争、体量位置、新冠疫情等多重因素影响，--市中心城区

酒店整体定价偏低，不仅压缩了收益空间，而且一定程度上还存

在恶性竞争，严重影响酒店的对外形象和服务品质。目前，人民

大厦、石油宾馆、永昌国际3家准五星级酒店平均房价约为360

元/间/天，高档型酒店平均房价约为300元/间/天，舒适型酒店

平均房价约为260元/间/天，经济型酒店平均房价约为180元/间

/天。准五星、高档型酒店平均房价较--约低200元，较太原、银

川、--、--约低80120元，快捷、商务酒店平均房价与--、太原、

--等城市基本持平。综合定位与定价来看，准五星、高档型酒店

在提高服务品质、提升经营业绩上仍有较大空间。

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（三）疫情对酒店行业冲击大

--年以来，--市中心城区规模以上酒店经营收入呈断崖式下

滑，特别是--年第一季度，受--等局部地区疫情影响，旅游业受

阻，各类商务往来和城市间人员流动大幅减少，酒店客房出租率

平均在15%以下，餐饮难以持续正常运营，处境艰难、经营困顿。

一方面，网络预订频繁取消，客流量锐减，原材料采购成本高涨，

盈利水平急剧下降；另一方面，人员成本居高不下，新鲜食材频

转库存，生产成本高位运行，加之在常态化疫情防控中，为保障

客人和员工的健康，大量购置防护用品，加强消杀，增加入店查

验人员等，额外加重了经营成本，绝大部分酒店入不敷出、勉强

维持，偿还贷款、资金流转压力较大。

二、业内应对措施

疫情大考下，酒店行业直面困难，危中寻机，主动在经营模

式、产品供给、市场营销上探索拓展空间，积极调整管理服务思

路，以期摆脱困境。

面对营业收入下降、利润空间收缩、市场预期转弱的不利因

素，各酒店普遍采取轮岗、待岗等方式，在保证正常经营的同时，

努力降低人力成本。人民大厦在--年底，实行部分员工待岗，待

岗期间按最低工资标准每月发放1950元的生活保障费。--年，以

15天为周期进行轮岗，尽量做到不裁员、少裁员，确保员工生活

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有保障；大