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…
题
…
…C.各省、自治区、直辖市人民政府
…
…D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
.河南省餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力检测含答案6、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。
…
答A、10℃以下或60℃以上
…
…注意事项：B、20℃以下或40℃以上
…C、10℃~60℃
…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。D、20℃~40℃
…
位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。7、凉菜间属于（）。
单…A、清洁操作区
准
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。B、准清洁操作区
.
…
…C、一般操作区
…
D、非食品处理区
…
…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）8、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。
…A、建立健全食品安全管理制度
…1、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操
…B、加强对职工食品安全知识培训
不作中发生交叉污染。C、配备专兼职食品安全管理人员
…A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
…D、以上都是
B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
…9、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？()
…C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
…A、黑鱼
D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
名…B、河豚鱼
姓.2、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食
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