品管部化验员基础技能培训资料.pptx

本资料起源;;前言;但食源性疾病和食源性伤害却频频发生

……链接……;角色定位

品管员主要工作

合理工作流程

职业心态

岗位对品管员要求

现场管理

不良起源——变异

预防不良品要素

怎样处理问题

现场管理几条法则

基本知识与技能

标准知识

主要标准、文件（管理基础）

食品微生物常识

卫生消毒基本知识

关于5S管理

ISO9001介绍

HACCP知识

出口卫生注册和国内市场QS认证

BRC标准介绍

过敏原知识;第三章基本知识与技能;标准化是一项活动过程，它有三个关联步骤组成，即制订、公布、实施，包含制订标准，组织实施标准（公布、贯标、实施），对实施进行监督。

标准化是一个循环上升，连续改进过程，制订—实施—总结（实施实际情况，社会环境改变，人员素质提升，科学技术发展）—修订—再实施

标准化目标：取得最正确秩序和社会效益，最正确是整体利益最正确，不是一个部门，一个单位或一个企业。;我国家标准准分四级管理：

国家标准

行业标准

地方标准

企业标准

——《中华人民共和国家标准准化法》;国家标准由国务院标准化行政主管部门

中国国家标准化管理委员会）负责组织制订

和审批。

GB（强制性国家标准代号）****（标准次序号）—*****（公布年号）

GB/T（推荐性国家标准代号）****——****;第三章基本知识与技能;地方标准由省级政府标准化行政主管部门负责制订和审批，并报国务院标准化行政主管部门和国务院相关行政主管部门立案。

没有国家标准和行业标准，又需要在省、自治区、直辖市范围内统一技术要求，能够制订地方标准，在对应国家标准或行业标准同意实施之后，该项地方标准即行废止。

DB37/T（山东推荐性地方标准代号）***（标准次序号）—****（公布年号）;企业标准由企业制订，由企业法人代表或法人代表授权

主管领导同意、公布，由企业法人代表授权部门统一管

理。

企业生产产品，没有国家标准、行业标准和地方标准，应制订企业产品标准。

为提升产品质量和促进技术进步制订严于国际标准、行业标准和地方标准企业产品标准。

对国家标准、行业标准选择或补充标准。

工艺、工装、半成品等方面技术标准。

生产、经营活动中管理标准和工作标准。

企业产品标准应在同意公布30日内向当地标准化行政主管部门和相关行政主管部门立案（技术监督局）。;第三章基本知识与技能;第三章基本知识与技能;第三章基本知识与技能;第三章基本知识与技能;第三章基本知识与技能;第三章基本知识与技能;第三章基本知识与技能;;但，我们食品安全吗？