餐厅工作计划（19篇）.docxVIP

餐厅工作计划（精选19篇）

工作安排书能够帮助我们合理安排时间，避开任务积累和拖延。以下工作安排书范文包含了目标设定、任务分解、时间支配和团队合作等方面的内容。

餐厅工作安排

?为仔细实行学院党、政工作总体支配及后勤处工作安排，进一步加强餐饮服务管理工作，提升餐饮服务水平，使全体师生有一个平安放心、清洁舒适的就餐环境，保证就餐任务的顺当进行。特制定餐饮中心工作安排如下：

?第一、餐厅内部管理方面：

?1.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。

?2.依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。

?3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

?4.抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

?5.支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

?6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的.看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

?7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。

?8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。

?9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

?其次、营销方面：

?1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。

?2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。

?3.牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

?第三、经营战略：

?本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

?1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。

?2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。

?3.从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

?今后的工作中，我将以此安排为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。

餐厅工作安排

20xx年已经结束，全新的20xx刚刚起先，回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说，20xx年是公司推动行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作状况总结如下：

公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下：

1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员聘请到开业筹备及后期运营总体比较志向，人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。

租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。

3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。

4.产品质量出现严峻的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。

5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象。

6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中选购 及配送导致选购 成本偏高。

面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动安排。

如下：

1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（3月前完成）；

2、规范及指引各部门长的日常管理（3月前完成）；

3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；

统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。

1、建立在职员工培训内容、教材