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餐厅包厢服务员每日工作流程
第一篇：餐厅包厢服务员每日工作流程
餐厅包厢服务员每日工作流程
1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，
9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃
圾，无油垢，无水渍，无烟头。
⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、
污迹，保持台面干净整齐。
⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运
转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无
一失。
3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，
自己的筷子要保管好。
4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务
用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客
情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客
后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。
进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然
后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后服务员要问
客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，要开酒水单，一式两
联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，
买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递
打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；
若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客
人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多
少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要
面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，
质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。
7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允
许方可下班。
8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。
9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务
用品用具等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没
点菜的要通知各楼层负责人。
10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。
11、餐中服务：（同上第6项）
第二篇：餐厅包厢服务每日工作流程
餐厅包厢服务员每日工作流程
1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，
9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃
圾，无油垢，无水渍，无烟头。
⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、
污迹，保持台面干净整齐。
⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运
转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无
一失。
3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，
自己的筷子要保管好。
4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务
用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客
情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客
后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中服务：按包厢服务流程
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