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食品安全员管理制度

食品安全管理人员岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;

负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质

量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检

查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;

按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条

件和存放设施安全、无害、无污染;

建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康

检查,监督检查员工保持日常个人卫生;

负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保

经营食品的质量;

发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报

告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售

的食品;

严禁从证照不全的企业采购食品;

进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流

通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;

-可编辑修改-

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确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的

外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管

理人员报告。

责任人:年月日

食品安全管理员职责

一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进

行监督检查，并如实提供有关情况;

二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规

和食品安全知识培训;

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对

执行情况进行督促检查;

四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查

中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

五、对食品安全检验工作进行管理;

六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有

有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;

七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种

检查记录;

八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故

时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取

措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;

九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门

-可编辑修改-

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上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告;

十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

篇二：食品安全管理员的管理职责

(一)餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购

索证索票、进货查验和采购记录管理;

(二)餐饮服务单位场所环境卫生管理;

(三)餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理;

(四)餐饮服务单位人员健康状况管理;

(五)餐饮服务单位加工制作食品管理;

(六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;

(七)餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理;

(八)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮

服务食品安全管理。

食品安全管理制度

一、从业人员健康管理和培训管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生。

3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技

术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生

知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等