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徽菜起源于安徽徽州地区，历史悠久，可追溯至数百年前。
徽州地区独特的自然环境和人文历史背景为徽菜的形成和发展提供了丰富的物质基础和文化底蕴。
徽菜在明清时期逐渐发展成熟，成为与鲁菜、川菜、粤菜等并列的中国八大菜系之一。
徽菜注重食材的原汁原味，讲究火候和烹饪技巧，追求菜肴的色、香、味、形俱佳。
徽菜独特的腌制和发酵工艺，使其具有独特的酸、辣、咸、鲜等口味特点。
徽菜以重油、重色、重火功为特点，擅长烹饪山珍野味和河鲜家禽。
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