非即食薯类粉.pdfVIP

非即食薯类粉

1范围

本文件规定了非即食薯类粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则，以及标签、标志、

包装、运输和储存的要求。

本文件适用于以甘薯、马铃薯、木薯、山药、魔芋等薯类为原料加工成的非即食薯类粉。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令（第70号）定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1薯类potato

陆生作物中可供食用的块根或地下茎，如旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根（亦称白薯、

红薯、红苕、番薯、地瓜）、茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎（亦称土豆、地蛋、洋芋）

、灌木状多年生植物的块根木薯及板薯等。

[GB/T22515-2018，术语和定义2.1.3]

3.1.1甘薯sweetpotato

学名Ipomoeabatatas(L.)Lam.，又称白薯、红薯、红苕、番薯、地瓜等，块根供食用，表皮

有白、褐、红、淡红、淡紫等色，薯肉主要有白、红、紫、黄、橙红等色。

3.1.2马铃薯potato

学名SolanumtuberosumL.，又称土豆、地蛋、洋芋等，块茎供食用，呈圆、卵、椭圆等形，

有芽眼，表皮呈红、黄、白或紫色，薯肉多为白或黄色。

1

3.1.3木薯cassava

学名ManihotesculentaCrantz，又称木番薯、树薯，块根供食用，呈圆柱状，表皮为棕褐色，

薯肉为白色或乳白色，带有毒性，不可生吃，经磨粉、蒸煮、漂洗等工序加工脱毒后方可食用。

3.1.4山药Chineseyam

学名DioscoreaoppositaThunb.，又称署预、薯蓣、山芋、诸署、淮山等，块茎供食用，呈圆

柱状，表皮为棕褐色，肉为白色。

3.1.5魔芋konjac

学名AmorphophalluskonjacK.Koch，又称蒟蒻、蒻头、磨芋、麻芋子、鬼芋、花梗莲、虎掌

等，块茎供食用，呈扁球形、萝卜状或长圆柱形，顶部中央下凹，表皮为棕褐色，肉为白色，带有

毒性，不可生吃，经磨粉、蒸煮、漂洗等工序加工脱毒后方可食用。

3.2非即食薯类粉

以鲜薯类或者干薯类为原料，经清洗、去皮、切片/块、护色、蒸煮、压碎、脱水、干燥、粉碎、

过筛、包装等工艺加工制成的薯类粉，不可直接食用，需经过后续加工（如加热煮熟）才可以食用。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1鲜薯类

应新鲜，无病虫害、无冻害、无腐烂、无霉变，应符合GB2761、GB2762和GB2763和国家

相关规定。

4.1.2干薯类

无病虫害、无腐烂、无霉变，应符合GB2761、GB2762和GB27