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食堂除虫灭害卫生制度(共10篇)
目录
TOC\o1-1\h\u28237第一篇:食堂除虫灭害卫生制度 2
8958第二篇:学生食堂进餐巡查制度 2
10392第三篇:食堂卫生管理规章制度 3
9718第四篇:食堂消防安全管理及制度 4
22477第五篇:学院食堂、商户及重点部位安全防火制度 13
1830第六篇:**一中食堂卫生制度 16
8819第七篇:食堂安全制度 17
11442第八篇:食堂从业人员健康管理制度 18
12527第九篇:食堂管理制度 19
21753第十篇:学院食堂餐厅控烟工作管理制度 21
食堂除虫灭害卫生制度
一、保持食堂内各个区域的清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。按“五常”要求保持地面、台面、阴沟的清洁卫生,不留死角。及时处理垃圾,池子内不遗留食物残渣,食物存放在密闭容器内,使“四害”无孳生、栖息之地。
二、定期检修门窗,随手关门,减少“四害”侵入机会。
三、仓库门安装挡鼠板,下水道放置挡鼠栅。一旦发现老鼠、蟑螂及时诱捕或毒杀,对苍蝇、飞虫、蟑螂可用灭蝇灯、药喷等方式进行灭杀。对垃圾存放处、仓库、粗加工等部位要进行重点控制。热天更要做好防蝇工作,保持食堂无虫害。
四、定期对“四害”进行集中灭杀,并做好执行记录、检查。
学生食堂进餐巡查制度
1、检查监督各岗位工作情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。
2、检查进货质量和相关资质索证情况及台账登记情况,确保食材安全。
3、督查食品留样情况和食品安全,防食物中毒发生。
4、检查食堂水、电、气等炊事设施设备管理、使用和保管情况,并督促维护,注意安全操作。
5、检查食品卫生、环境卫生和消防通道情况。
6、了解食堂情况,掌握食堂进餐规律,发现问题并及时正确处理,重大问题及时向领导汇报。
7、关心食堂员工,改善工作条件,创造良好的工作环境。
学生食堂进餐巡查值班表
早餐
中餐
晚餐
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
食堂卫生管理规章制度
1、所有制售食品的员工必须经常学习有关的食品卫生文件,不断提高自身的素质。
2、各工作岗位必须有专人负责,责任到人。
3、职工要勤洗头、勤换工作服、勤剪指甲、勤换口罩、勤洗手。
4、采购食品、烹饪食品、储存食品等必须严格按要求操作,严禁购买变质或者含毒食物,更不能出售给师生。购回食物都要有专人验收,验收有记录,并做好每道工序的台帐资料。
5、洗切加工要做到荤素分开,换品种切配时要洗干净砧板。
6、食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开,生熟分开要有明显标记;对存放直接入口的食物容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。
7、食堂每天要打扫卫生,一天一小扫,一周一大扫,时刻保持食堂的整洁与卫生。
食堂消防安全管理及制度
(一)消防处理方案
(1)灭火原则
1)先救人后救火,尽量避免人员伤亡。
2)首先疏散易燃易爆化学物品,以避免火势扩大。
(2)职责
1)食堂负责人全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、设备等安全事故的预防和处理,并根据事故的性质和严重程度,积极跟进处理,酌情启动食堂意外事故的应急预案措施,并及时上报公司负责人或总经理。
2)食堂各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施,充分重视突发事故的意外发生,及时发现问题并积极协助和妥善解决。
3)食堂员工要提高工作警惕,要注意相关事项,并有较好的应变能力和应急技巧,并全力配合相关工作和事宜。
(3)事故处理注意事项
1)、食堂服务人员在工作过程中,如遇到突发或重大事件、闹事、停电、停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、客人摔伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时,要沉着冷静,设法稳定客人的情绪,并提供相应的服务措施,同时针对事故性质和危害程度,以最快的速度及时采取积极有效的办法妥善处理。
2)、及时问清客人的姓名、年龄、证件号码和联系电话等情况,第一时间及时上报食堂主管或食堂负责人,并详细说明事故发生的时间、地点、起因等情况。
3)、主管或食堂负责人派人携带照相机、通讯设备等工具赶赴现场查看,如情况严重要及时上报部门经理、公司总经理,并划定警戒线,保护好现场,并酌情报公安机关处理。
4)、组织人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院。
5)、若情况严重,在公安机关人员到来之前,不许任何人进出现场,不许移动、拿走或放入任何物品,发生在公共场所要划出保护区域进行控制,若因现场抢救工作需要移动物证时,应做出标记,尽量保护事故现场的完整。
6)、如员工违章操作或工作失职行为而造成的责
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