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教工食堂卫生管理制度(共10篇)
目录
TOC\o1-1\h\u15431第一篇:教工食堂卫生管理制度 2
3486第二篇:食堂消毒制度 2
12964第三篇:食堂安全制度 3
4962第四篇:中学食堂安全管理制度 4
28899第五篇:职工食堂管理制度 6
19362第六篇:教工食堂安全管理制度 7
19022第七篇:食堂除虫灭害卫生制度 7
10111第八篇:教工食堂安全管理制度 8
12924第九篇:**中学食堂食品安全管理制度 9
24394第十篇:自营食堂卫生监督管理和检查制度 10
教工食堂卫生管理制度
为了加强对教工食堂的卫生管理,提高教工就餐环境质量,为教职工提供一个温馨的家,特制定卫生管理制度如下:
一、工作人员每天提前半个小时上班,整理内务,打扫餐厅内外卫生,做到窗明干净;
二、设置专用餐具回收车,餐饮具采取集中消毒,统一供应;
三、开饭期间,餐厅内要不间段保洁,确保桌凳干净卫生;
四、操作间原材料、半成品、成品摆放整齐,且生熟分开;严防交叉感染;
五、冷冻、冷藏箱保持常开,生熟食品分开存放;
六、操作面案,菜墩生熟分开,用后立式摆放;
七、做好教工食堂公共洗手间的卫生保洁工作,定时开窗通风。
食堂消毒制度
为加强学校饮食安全,防止病从口入,对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定:
1.食堂对炊具、餐具,坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟,对消毒后的炊具要有保洁措施。
2.每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒,消毒池不洗食品和污物。
3.每餐前食堂工作人员用消毒水洗手,再上岗。
4.学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5.加强除“四害”工作,消除有害生物繁殖的场所。
6.食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7.使用药物消毒时,必须使用经国家批准使用的药物,正确配制使用,保证消毒有效。
食堂安全制度
一、开展透明食堂建设。安装摄像头,监控到食堂操作的每一个空间,并同步在大厅播放、链接教育局食堂管理平台,接受家长、上级的即时监督,确保食堂安全规范。
二、把好食堂门、窗。两边大门安装门铃,做到人离门扣。根据食堂操作需要分时段开启消洗间、熟食间小门,门开人在。中途有事与食堂人员联系,请按门铃。
三、持证上岗。食堂人员必须具有厨工(厨师)有操作上岗证、健康检查合格证。
四、执行食品卫生相关法规,严格按标准操作:
1.实施色标管理。荤素、生熟的洗、切、放、炊严格按色标操作。
2.严格食品卫生。验货、挑拣、清洗、烹饪按高标准操作,保障师生餐点的干净、卫生、健康。
3.严格清洁餐具。清洗、消毒按标准执行。
4.保持食堂清洁。认真每天一清洁、每周大扫除,保障无油腻、无卫生死角。
五、每日下班前,认真进行煤气、水、电、炊事机械及门、窗的安全检查,及时关好中间的隔断门,确认一一无遗漏方可离开。
中学食堂安全管理制度
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。
5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉,每年要检测,要定时检查,锅炉工要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离,严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂
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