【英语版】国际标准 ISO 11056:2021 EN Sensory analysis — Methodology — Magnitude estimation method 感官分析 方法 幅度估算法.pdf

ISO11056:2021ENSensoryanalysis—Methodology—Magnitudeestimationmethod是关于感官分析的标准，特别是关于数值估计方法的部分。

感官分析是一种研究人类感官（如视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）的方法，用于评估食品和饮料的质量、口感和其他特性。这种方法通常用于食品科学、营养学、食品工程和消费者行为学等领域。

在ISO11056:2021标准中，数值估计方法是其中的一部分，它涉及到如何通过量化方式对食品或饮料的感官特性进行评估。数值估计方法是一种基于评分或等级评分的系统，它为评估者提供了一系列数值范围，以便他们能够为食品或饮料的特定特性分配一个数值。这种方法通常用于描述食品或饮料的口感、风味或其他感官特性的强度或程度。

具体来说，数值估计方法可能包括以下步骤：

1.定义可接受范围内的数值范围，例如从1到10的评分系统，其中1表示非常弱或非常小，10表示非常强或非常大。

2.培训评估者了解如何进行数值评估，包括如何为每个特性分配适当的数值以及如何解释结果。

3.评估者在经过培训后对食品或饮料进行评估，并为相应的特性分配一个数值。

4.分析结果并解释差异，以获得有关食品或饮料特性的更深入的了解。

使用数值估计方法时，需要注意一些关键点，例如选择的数值范围应该能够反映食品或饮料特性的真实范围，评估者应该经过适当的培训以获得可靠的结果，并且结果应该进行适当的统计分析以获得更深入的了解。

ISO11056:2021ENSensoryanalysis—Methodology—Magnitudeestimationmethod是一个关于感官分析中数值估计方法的标准，它提供了一种系统的方法来量化评估食品或饮料的感官特性，以便更好地了解和描述这些特性的强度和程度。