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【英语版】国际标准 ISO 11036:2020 EN 感官分析 方法 纹理剖面 Sensory analysis — Methodology — Texture profile.pdf

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  • 2024-07-17 发布于四川
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  •   |  2020-05-29 颁布

【英语版】国际标准 ISO 11036:2020 EN 感官分析 方法 纹理剖面 Sensory analysis — Methodology — Texture profile.pdf

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    ISO11036:2020感官分析——方法学——质地剖面标准规定了质地剖面的定义、原理、方法、步骤和结果解释，适用于食品和其他类似产品的质地分析。质地剖面是一种描述产品质地的定量方法，包括硬度、弹性、粘性、粘附性、脆性、咀嚼性、颗粒性和其他相关特性的感官分析方法。该标准提供了用于采集和分析质地剖面的详细指南，包括样本制备、感官分析人员培训、实验设计、数据收集和分析等。质地剖面在食品工业中广泛应用，用于评估产品品质、开发新产品、比较不同产品之间的差异以及消费者偏好研究等。

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