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食品生物技术专业人才培养方案

【专业名称】食品生物技术

【专业代码】570101

【招生对象】普通高中毕业生、中职毕业生或同等学力人员

【办学层次】高职（大专）

【学制】基本学制3年，实行弹性学制

一、培养目标

本专业培养思想政治坚定、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，适应

经济社会发展需要，具有一定的文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意

识，精益求精的工匠精神，较强的创新创业素质和可持续发展的能力，熟练掌握

啤酒酿造、啤酒品控及销售管理等专业相关知识和操作技能，面向吉林省及周边

地区的大、中型啤酒生产企业及中小微型精酿啤酒制作类连锁门店等啤酒制作领

域，能够从事啤酒酿造、质量检验、安全管理、品质控制、营销管理等工作的高

素质技术技能型人才。

二、职业面向

表1食品生物技术专业职业面向

专业大类专业类对应行业主要职业类别（代主要岗位类别

职业资格证书

（代码）（代码）（代码）码）（或技术领域）

设备操作工、工艺

啤酒酿造工体系专员、设备管

(6-12-04-02)理与维护、产品检

生物与化

生物技术啤酒制造验和质量管理啤酒酿造工

工大类

（5701）(1513)产品市场投放策农产品食品检验员

（57）

市场管理员划、市场信息管理、

（4-01-07-02）价格管理、销售促

进、公共关系等

三、培养规格

1．素质要求

（1）思想政治素质：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义基

本原理、毛泽东思想和邓小平理论；具有明确的是非和法制观念；具有优良的个

人品质，强烈的事业心和责任感。

（2）文化素质：具备合理的知识结构以及运用这些知识的方法能力，塑造

完善的文化品质和良好的思维机制，使其不仅具有广博的知识，而且具有较强的

适应企业发展变化的能力，能很快适应岗位要求，有发展潜力。

（3）职业素质：具有良好的职业道德和职业素质，遵守企业规章制度；具

有敬业精神和职业荣誉感，热爱本职工作，忠于职守；具有专心专注、精益求精

的工匠精神；具有较强的观察能力、想象能力、分析能力、协调能力和创造能力；

具有合作意识和团队精神；具有较强的安全意识、服务意识、环保意识。

2．知识要求

（1）掌握本专业所必需的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传

统文化知识；熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、清洁生产、

文明生产等相关知识；

（2）掌握微生物选育及发酵过程控制技术，熟悉基础化学、生物化学、微

生物基础与食品理化检验技术的基本知识；

（3）掌握啤酒设备工作原理及操作与维护、啤酒生产操作、啤酒生产工艺、

啤酒品控管理、食品营销及门店设计与管理等专业核心知识；

（4）掌握饮料生产技术、食品生产新工艺及新技术、食品营养与卫生等专

业拓展知识。

3．能力要求

具有较强的语言表达能力、计算机应用能力；能进行文字、口头表达和应用

文写作及信息收集处理；熟悉微生物发酵及菌种选育等相关知识及操作规范，能

进行微生物发酵与产品提取；熟悉啤酒酿造、品控及食品销售管理等相关知识及

操作规范，能完成啤酒酿造、啤酒检测、安全生产管理、销售管理等工作；具有

啤酒酿造、啤酒品控及销售管理的技能。

四、课程设置

1.专业核心课程说明

（1）啤酒生产技术

本