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餐饮食品安全自查报告3篇

餐饮食品安全自查报告篇一根据《__市教育局关于开展

全市学校(幼儿园)食品卫生安全大排查大整治的通知》(_教内传

〔20__〕3号)文件精神及文件要求，确保学校食品卫生安全工作

的相关要求，结合我校实际，我校认真安排，扎实落实，成立了

由李奎校长任组长，教导主任、各主任、食堂管理员、报帐员共

同参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的

检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生

安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报

如下：

一、成立领导机构

明确责任为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证

饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高

管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作

领导小组：

组长：__(__乡__小学校长)

副组长：__(__乡__小学副校长)

成员：__(__乡__小学副校长)

___(__乡__小学总务主任)

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___(__乡__小学食堂管理员)

二、检查情况

我校于2015年6月10日召开了各相关人员参加的食堂卫生

工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并

成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求

明确，各负其责，责任到人。对学校的食堂进行全面的检查，尤

其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、

传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。

排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完

善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困

难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查

工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一

步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施：

1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和

改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢

化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区

布局合理。

2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立

了由校长任组长，各相关人员为组员的食品卫生管理领导小组，

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确定专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，食品卫生

管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及

时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂

的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、

保管、加工、出库等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严

格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包

括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、菜油等)都进行严格的考

察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦

素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类

炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管

理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进

行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、

学生的饮食安全。

四、存在的问题：

1、由于学校条件有限，就餐学生人数多，无餐厅座位，不能

满足学生的需求，学生只能在教师吃饭。

2、由于学校基础设施没有完善，有个别教师配餐不到位、存

在一定的安全隐患。

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3、有些用电设备存在漏电现象，而学校没有及时请人维修，

对食堂工人的工作存在重大安全隐患。

五、整改措施：

1、定期对食堂进行无害消毒;

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3、确定每天中午学生就餐期间的安全由值周值日教师负责;

4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒;

5、建立责任监督机制，不