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餐饮食品安全自查报告3篇
餐饮食品安全自查报告篇一根据《__市教育局关于开展
全市学校(幼儿园)食品卫生安全大排查大整治的通知》(_教内传
〔20__〕3号)文件精神及文件要求,确保学校食品卫生安全工作
的相关要求,结合我校实际,我校认真安排,扎实落实,成立了
由李奎校长任组长,教导主任、各主任、食堂管理员、报帐员共
同参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的
检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生
安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全自查工作汇报
如下:
一、成立领导机构
明确责任为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证
饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高
管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作
领导小组:
组长:__(__乡__小学校长)
副组长:__(__乡__小学副校长)
成员:__(__乡__小学副校长)
___(__乡__小学总务主任)
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___(__乡__小学食堂管理员)
二、检查情况
我校于2015年6月10日召开了各相关人员参加的食堂卫生
工作会议,对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排,并
成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂,要求
明确,各负其责,责任到人。对学校的食堂进行全面的检查,尤
其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、
传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。
排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完
善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困
难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查
工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一
步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。
三、采取措施:
1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和
改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢
化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区
布局合理。
2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立
了由校长任组长,各相关人员为组员的食品卫生管理领导小组,
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确定专职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,食品卫生
管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及
时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂
的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、
保管、加工、出库等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严
格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包
括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、菜油等)都进行严格的考
察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、萦
素分开,严格执行清洗消毒制度。
4、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类
炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管
理比较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进
行一次彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、
学生的饮食安全。
四、存在的问题:
1、由于学校条件有限,就餐学生人数多,无餐厅座位,不能
满足学生的需求,学生只能在教师吃饭。
2、由于学校基础设施没有完善,有个别教师配餐不到位、存
在一定的安全隐患。
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3、有些用电设备存在漏电现象,而学校没有及时请人维修,
对食堂工人的工作存在重大安全隐患。
五、整改措施:
1、定期对食堂进行无害消毒;
2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。
3、确定每天中午学生就餐期间的安全由值周值日教师负责;
4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;
5、建立责任监督机制,不
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