职业技能鉴定考试参考题目答案：评茶员（高级）.docxVIP

职业技能鉴定考试复习指导

评茶员（高级）

目录

第一章命题思路与复习要求 1

第一节命题思路 1

第二节试卷组成特点 1

第三节对考生的基本要求 2

第二章鉴定考核重点 4

第一节理论知识鉴定考核重点 4

第二节操作技能鉴定考核重点 11

第三章理论知识复习指导 13

第一节茶叶贮藏品质变化及相关标准知识复习指导 13

第二节乌龙茶（青茶）、红茶的加工技术原理与审评知识复习指导 20

第四章操作技能复习指导 39

第五章理论知识试题精选与参考答案 41

第一节理论知识试题精选 41

第二节理论知识试题精选参考答案 200

第六章模拟试卷与参考答案 205

第一节理论知识模拟试卷 205

第二节理论知识模拟试卷参考答案 240

第三节操作技能模拟试卷 242

1

第一章命题思路与复习要求

第一节命题思路

试卷命题的依据是人力资源与社会保障部制定的国家职业技能标准《评茶员》

（以下简称《标准》）。《标准》将评茶员的职业能力分解为样品管理、茶叶感官审评准备、感官品质评定和综合评定四部分，针对这四个部分的试卷命题依据是相应的评茶员国家职业技能标准、法律法规、文件政策和大专院校教材。

为加强职业技能鉴定命题管理，提高命题质量，更好地与当前社会、企业的发展需要相适应，省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定中心组织专家按照人力资源与社会保障部制定的《国家职业技能鉴定命题技术标准（试行）》《省职业技能鉴定题库教材开发指南》和人力资源与社会保障部制定的《评茶员国家职业技能标准》的统一要求，组织开发省评茶员职业技能鉴定题库。省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定中心就评茶员职业工种对从业人员的要求进行充分的分析和认证，以“鉴定要素细目表”的形式确定了理论知识和专业能力两方面所应考核的具体内容。

评茶员的“鉴定要素细目表”中，理论知识部分设有224个鉴定点，专业能力部分确定了样品管理、茶叶感官审评准备、感官品质评定和综合评定等考核项目。“鉴定要素细目表”全面反映了当前构建和谐劳动关系对评茶员的理论知识、法律法规政策知识和操作技能的要求，保证了试卷内在的质量要求。

第二节试卷组成特点

一、理论知识试卷

理论知识试卷的具体题型、题量及配分情况如表1-2-1。表1-2-1理论知识试卷的组成

题型

题量

配分

总数

单项选择题

120

每题0.5分

60分

多项选择题

20

每题1分

20分

判断题

40

每题0.5分

20分

合计

180

100分

2

二、操作技能试卷

操作技能试卷由“试卷正文”和“评分记录表”组成，提供考生和考评员使用。

（1）试卷正文包括试题内容、分值、总时间与各个试题的时间分配要求，操作技术和操作规定、否定项等需要说明的问题和要求。

（2）评分记录表包括评分说明、操作技能的评分标准和评分记录表。

三、试卷特点

在理论知识和操作技能试卷的组卷中，一般为中等难度，其中低难度试题占20%，中等难度试题占70%，较高难度试题占10%。试卷的题型、题量所涉及的范围是相对稳定的，在内容上也主要是作为本职业（工种）要求的核心知识和技能，强调对基本素质和职业特长的考核。考试时间上，理论考试时间为120min，技能操作考核时间为

90min。

理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行；考试成绩均采用百分制，两项成绩皆达60分（含）以上者为合格。

第三节对考生的基本要求

一、反复阅读《标准》和本考试复习指导，理解其中各项内容

《标准》是专门用于鉴定的纲领性文件，考生可以从《标准》中了解本职业的性质，基本内容、考核内容的组成规则和考核要求等重要信息，而本考试复习指导又将《标准》所规定的内容更加具体化，详细说明了鉴定考核的特点，给考生提供近年将要鉴定考核的重点内容，明确了复习内容上的轻重缓急，通过理论知识和操作技能两部分的复习指导，对考生把握重点、理解难点提供了详略得当的具体指导。尤其是书中的试题精选和模拟试卷均是从国家试题库中抽取形成的，直接反映了考试内容的特点和题型特征，因此本考试复习指导对考生复习考试有着更直接的指导意义。这里我们还是要提醒大家，务必全面反复阅读，尤其要弄清本职业鉴定考核试卷的组卷思想、考核重点和试卷试题的特点，真正“吃透”各项要求，掌握要领，做到心中有数。

二、抓住重点，全面复习

3

职业技能鉴定的基本目标是为了提高劳动者素质，无论是“鉴定考核要点”的制定，还是试卷的组成，都是以此为核心的。从上述命题思路、命题原则的有关说明中，大家也能体会到这种指导思想，即以基